宇宙首富、刚子亲妈、精神毒药@京城第一母老虎 分享的烤羊排的方子,但是我没有羊排,只有牛肋排,真的好吃极了,做了简单的小调整,更符合我家人的口味。
用料
牛肋排 | 6根 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 1片 |
腌制酱料↓ | |
盐 | 1茶勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
白酒 | 1茶勺 |
蒜头 | 10瓣 |
芹菜 | 随缘 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
时蔬烤牛肋排的做法
花椒、香叶煮水晾凉。
新鲜牛肋排洗干净,在花椒水中浸泡一小时捞出,装进密封袋。腌料混合后倒入密封袋中,混合均匀后放入冰箱冷藏至少4小时以上。
热火凉油,油热下蒜瓣煎至金黄捞出,依次下土豆、胡萝卜煎至表皮上色,把芹菜和蒜倒入,加盐、蚝油、黑胡椒翻炒均匀。(不用炒熟,用油扒拉几下就行)
烤盘铺锡纸,把炒过菜倒在锡纸上铺均匀。
大火把锅烧热,刷油适量,下肋排正反面各煎一分钟。(如果蜂蜜加的多会糊的特别快,因此自己看着调整)
把煎过的牛肋排平铺在时蔬上,撒适量孜然粉和辣椒粉,再撒少量迷迭香(没有可不放)。烤箱150°C预热,烤2小时30分钟。(我之前写的200°C烤20分钟,是烤羊排的方子,羊肉嫩建议大火快烤,牛肉比较筋,小火慢烤会更好。)