逛超市猛然看到鸭腿很便宜……突然就想到这一季MasterChef里有人做热带水果给肉调味看上去非常非常好吃的样子……于是搬东西回家,参考的是theGuardian的菜谱,原方在此:
用料
菠萝 | 半个 |
鸭腿 | 2只 |
蜂蜜 | 5ml |
蒜 | 少量 |
姜 | 少量 |
辣椒 | 酌情 |
黑胡椒粉 | 酌情 |
细砂糖 | 5ml |
植物油 | 少许 |
洋葱 | 1个 |
菠萝烤鸭腿的做法
第一步当然是准备原料呗,家里东西不全。这里用黑椒汁代替现磨的黑胡椒;个人不喜欢吃辣就拿来一个辣椒提味;上面那一盆是自己熬的奶油焦糖酱。
切菜。洋葱切片;辣椒、蒜、姜切碎。(不喜欢姜的可以和我一样切条最后弄出来)
菠萝切开。大约四分之三留作摆盘用。另外四分之一找个碗挤出汁,或者用搅拌机打碎后滤汁。
鸭腿洗净后在表面划几刀。鸭腿瘦肉较多,深浅依照个人吃肉的口味掌控:原方中做完是rare到medium rare,喜欢熟肉的可以切深些;
取深盘,把步骤2中辣椒、蒜、姜倒入,倒入菠萝汁、糖浆、黑椒汁。最后把鸭腿放入和酱汁一起腌15分钟以上。用平底锅加少许植物油把鸭腿表面煎黄;烤箱220度预热。
烤盘上垫上锡纸,洋葱打底,放上煎好的鸭腿;随后放入烤箱中烤10-15分钟(同样取决于最后你想吃的肉质)出烤箱后把洋葱、鸭腿、以及酱汁分开存放。
取平底锅,加入少许油和糖,开始煎菠萝,煎至两面呈焦糖色。
最后放入鸭腿和酱汁,翻面3-4次,确保菠萝味道和烤出来的酱汁相互吸收。
最后就摆盘了呗。
小贴士
整道菜花费不到软妹币30元啊。
自制奶油焦糖酱方子在此:
原谅我是小清新,High Five!