这是去年圣诞节的大餐,一直存着懒得发,每年圣诞节几乎都做烤鸡,所以这次想换换花样,闺女很喜欢吃烤羊肉,我就买了一袋法式小羊排,用迷迭香和各种水果腌制,最独特的就是加入自己烘烤的孜然粉,那味道香而不腻回味悠长,绝对是圣诞节最有特色的大餐。
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圣诞第一弹--潘妮托妮:
圣诞第二弹--史多伦面包:
圣诞第三弹--花环面包:
圣诞第四弹--迷迭香烤羊排:
圣诞第五弹——酥掉渣的伴手礼圣诞三色曲奇
用料
羊排 | 5-6个 |
橄榄油 | 2勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
迷迭香 | 2根 |
孜然 | 2勺 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 8瓣 |
土豆 | 1个 |
海盐 | 适量 |
口蘑 | 10个个 |
白胡椒 | |
苹果 | 1个 |
咖喱粉 | 1勺 |
圣诞大餐,第四弹——一个妙招做出没有膻味的迷迭香烤羊排的做法
洋葱、大葱、苹果切片,羊排擦干水分
羊排和腌料放入托盘
加入盐、白胡椒
黑胡椒
咖喱粉、蜂蜜
将所有材料混合均匀,用手多抓一抓,尤其是洋葱,苹果捏碎,羊排汁水吸收了汁水才会鲜嫩多汁
盖上保鲜膜,冷藏2个小时以上,最好是早上腌,晚上烤。
这是我腌制了一天的羊排
孜然粒和小茴香粒用平底锅不放油微微炒香,凉透后,用擀面杖杂碎,不用特别细,碎了就行。这次买现成的孜然粉可想多了。
腌好的王牌撒上孜然碎拍匀,用平底锅,少放斜杠橄榄油煎到两面金光。
烤盘铺上锡纸,哑光面接触食物。下面铺上胡萝卜,土豆,放上煎过的羊排和口蘑。
烤箱160℃上下火35-45分钟。注意上色情况。
烤好后加一点西蓝花和新鲜的小番茄点缀
啧啧,入口即化,肥而不腻的圣诞大餐法式烤羊排!
这顿圣诞大餐不错吧,去年的,哈哈哈哈。今年还想再来一次。
用西蓝花做的圣诞树,不太完美,差点意思。
小贴士
1.腌制羊排的量可以根据自己口味调整,里面的蜂蜜是为了增香增色,如果没有可以换成白糖。
2.除了迷迭香还可以加入百里香,这两样和羊排都是绝配。
3.孜然和小茴香用平底锅无油小火烘,不断翻炒不要糊了,这个过程其实是为了让这两个香料释放更多的香味。
4.腌制时间不要少于2个小时,最好是一夜或者一下午,不入味可不好吃。
5.有的人喜欢加一点红酒不也错,我家没有所以单独在买一瓶。因为有洋葱和其他香料,所以不加酒也是没问题。
6.其他种类的羊排羊肉也可以用这个方法。
7.羊排最好不要直接放入烤箱,要用油煎一下锁住水分,这样烤的时候就汁液就不会流失,吃起来才鲜嫩多汁。
8.烤制时间看烤箱温度情况,喜欢吃嫩一点的就30分钟左右,因为已经煎到半熟了。喜欢吃焦一点的就40-50分钟。只要别糊了就行,怕糊了可以改锡纸。
9.口蘑尽量选中大个,太小了容易烤焦,最后十分钟请多观察烤箱情况。羊排因为煎过所以半小时左右就熟了,剩下的时间可以根据口感,喜欢嫩一点的35分钟,喜欢焦一点的就45-50分钟。
完整视频
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