早餐吃腻了,试新
炖蛋的完美比例已找到
拿来烤面包布丁
完美
一个鸡蛋,一片面包
些许牛奶些许糖
美味在手
一开始是整个烤,发现
洗烤碗痛苦😭~
一人吃太饱~
两人吃不方便~
于是改成纸杯版(3个)
完美✌
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敲个鸡蛋称重
加0.3份糖搅搅
再加3份牛奶搅搅
面包切切铺底
浇上蛋液烤烤
搞定
用料
鸡蛋 | 1个(40克) |
牛奶 | 100克 |
炼奶 | 10克 |
面包 | 1片 |
鸡蛋加糖或炼奶搅匀
再加牛奶搅匀【纸杯版】- 1厘米小块
边边切开铺底
中间切开铺上
每个纸杯浇上蛋液50-60克
(淋透全部面包)【大份版】切2厘米大小
道理一样,边在底150度烤14分钟
热吃冷吃均可
小贴士
【牛奶蛋液】
- 完美比例:
鸡蛋(去壳后):牛奶:糖-1:3:0.3
- 牛奶和炼奶/糖的量由鸡蛋去壳重量决定
- 牛奶宜少不宜多
这比例拿了最多牛奶来获取柔软口感
再多牛奶会萃出水
可以少些牛奶,布丁弹一些些
- 牛奶换成淡奶油会更香
- 没炼奶可以用糖
【🔥火力】
150度烤14分钟刚好
- 烤箱火力不同,初次设12分钟避免太焦
- 12分钟后主要烤表面面包片,久些脆些
- 低10度布丁更嫩更软
- 浇蛋液到面包时尽量浇到全部
- 根据容器大小面包片切不同尺寸小块,方便堆起来,烤到外脆内嫩
【鸡蛋大小与面包】
- 40克鸡蛋去壳后35,配100的牛奶,每纸杯50克蛋液,蛋液低些脆面包多些,大小孩喜欢
-45克鸡蛋去壳后40,配120的牛奶,每纸杯将近60克,布丁多些软些,幼儿喜欢
如果是大鸡蛋,比如55克去壳50
- 可以配150牛奶,加2块面包做4个
- 亦可配120牛奶,加1块面包做3个
按下面规则自由配置
1)牛奶重量不超(去壳鸡蛋重量*3)
2)炼奶/糖是牛奶的1/10