纯莲蓉，如果不加很多油的话，成品通常会比较比较干、散。有人说，买的馅好吃。那当然，因为里面绝不可能只是莲蓉。而且，不仅仅是口感，自己做的纯莲蓉馅和买的莲蓉馅在感观上的差别也很大。想要改善口感？那不妨加点冬瓜试试吧。在市售月饼中，冬瓜蓉是普遍使用的辅料。冬瓜的味道并不太明显，一般不会掩盖主料的味道，而且一般人也不太容易吃出冬瓜味来。
用料
| 莲子 | 300克 |
| 冬瓜 | 1500克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 玉米油 | 120克 |
| 水 | 适量 |
冬蓉莲子馅的做法
冬瓜洗净去皮切成小块
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第2张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第2张")
放入锅中，加适量水大火炖煮
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第3张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第3张")
冬瓜变得透明即可关火
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第4张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第4张")
放入料理机中
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第5张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第5张")
搅打成细蓉
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第6张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第6张")
倒在细网筛中，
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第7张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第7张")
控干水分
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第8张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第8张")
莲子洗净，放入大碗，加足量水
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第9张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第9张")
放入电炖锅，隔水炖煮
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第10张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第10张")
煮至莲子软烂
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第11张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第11张")
放在细筛中，碾成蓉
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第12张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第12张")
将莲蓉和控干水分的冬瓜蓉倒入锅中
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第13张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第13张")
翻炒均匀，并炒至水分减少
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第14张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第14张")
加入白糖
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第15张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第15张")
翻炒均匀，继续炒至水分减少
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第16张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第16张")
加入麦芽糖
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第17张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第17张")
翻炒均匀，
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第18张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第18张")
不断翻炒至水分明显变少，分次加入油翻炒
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第19张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第19张")
不断翻炒至莲蓉成团，不粘手即可
![冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第20张]( "冬蓉莲子馅的做法步骤图，冬蓉莲子馅怎么做好吃 第20张")
小贴士
冬瓜蓉的水尽量控干，翻炒起来就不会太辛苦。控干水分会比较花时间，也可以用纱布将冬瓜蓉包起来攥干水分。
翻炒时，分次加油，每次都等到吸收之后再加入下一次