奶酪软排包怎么做才好吃,最正宗的奶酪软排包制作方法

用料  

奶酪软排包的做法  

1. 酒渍蔓越莓干切碎备用

2. 奶油奶酪加入糖粉，隔温水用刮刀拌匀至顺滑状态

3. 加入切碎的蔓越莓干，拌匀

4. 装入裱花袋被用

5. 种面团的所有材料揉成面团，发酵至3-4倍大。面团发酵至最高点的程度

6. PS：可以用任何一种方式，烤箱发酵，面包机发酵，室温发酵，皆可。根据自己时间安排就好。

7. 发好的种面团扯开这样子

8. 种面团加入主面团出黄油以外的食材揉至光滑，加入黄油继续揉，直到可以拉出较为结实的透明薄膜

9. 揉出膜的面团略微松弛15分，等分为九个小面团，每个约62-64克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右

10. 松弛好的面团擀成椭圆形，边缘压薄

11. 挤入适量奶酪馅

12. 卷起，略微搓长（与模具等宽）

13. 依次做好后，其中六个放入方形烤盘

14. 剩余三个为一组，编成麻花辫，放入17厘米长条模具

15. 整形好的面团放入烤箱，烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2.5-3倍大

16. 取出面团和热水，烤箱170度预热
    面团放入预热好的烤箱中层，160度上下管烤制22分左右

17. 面包出炉趁热在表面刷一层黄油后立刻脱模至冷却架冷却，也可以省略黄油，朴素的观感也别有味道

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小贴士

1、方形模具为24厘米屋诺方形烤盘，面团可以直接等分为六份全部放入此烤盘，会做出比较丰满有厚度的排包
2、液体请灵活调整，配比液体比较保守，觉得干建议略微加几克水
说方子液体量大的童鞋，我只能说自行调整吧。。。。
补充：酒渍蔓越莓就是用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，当然馅料随意