很多人喜欢吃宁夏内蒙的羊,但我受不了那股膻味儿。特意买了农家羊排基本没有膻味儿,就是肉少了点。加入胡萝卜后,解油腻又有天然清甜口感,豆腐吸油脂又入味,这样的羊排锅简直绝配,一锅即可满足营养所需。除了炖的时间长一点,一点不麻烦哟!
用料
羊排 | 1000克 |
胡萝卜 | 500克 |
豆腐 | 3大块 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 5-6片 |
橘子皮或者橙子皮 | 半个 |
大蒜苗 | 4-5根 |
酒糟 | 5-6勺 |
花椒 | 一小撮(怕麻少一点) |
三人吃一锅的羊排炖胡萝卜豆腐【懒人版】的做法
没有拍步骤图,我文字写吧。
1、羊排焯水➕料酒➕姜片,尽量把血水煮透后,清水洗干净。
2、下油➕花椒和姜片➕豆瓣酱或者火锅料,炒香,放羊排翻炒半分钟➕酒糟、生抽、老抽上色继续中小火翻炒2-3分钟后,倒入珐琅锅,加入水(漫过羊排)➕橙皮、盐,大火煮开后转中小火慢炖1小时。
3、加入胡萝卜慢炖15分钟后➕洋葱和豆腐,继续慢炖15分钟,关火后加入蒜苗,再焖10分钟让豆腐更入味。
小贴士
*酒糟比料酒好,炖出的味儿够香,我是自己酿的酒糟。
*也可以换成白萝卜,步骤一样。
*豆腐挑豆味浓的嫩豆腐,慢炖的时候不要翻动怕碎。
*要口感好一定加洋葱
⚠️羊排炖半小时的时候,把橙皮捞出来,不然容易溢出苦味。