《粉蒸牛肉卡饼》#美善品食谱#的做法步骤及图解,美味正宗的《粉蒸牛肉卡饼》#美善品食谱#做法

这是乐山有名的街头小吃。
用的是白面饼子，也叫白锅盔，很普通的烤饼，但是加了“馅”就顿时不同了。
成都的白锅盔喜欢夹上夫妻肺片什么的各种凉拌菜，
乐山的就喜欢夹上粉蒸牛肉，也有夹粉蒸肥肠的，一吃就忘不了。
小美揉面，蒸粉蒸牛肉，一锅两用。

用料  

《粉蒸牛肉卡饼》#美善品食谱#的做法  

1. 准备粉蒸牛肉材料；

2. 准备白面饼材料；

3. 老姜放入主机，3秒/速度9磨碎；

4. 牛肉切片，放入姜末、辣豆瓣酱、豆腐乳、豆腐乳汤汁、玉米油、花椒末、胡椒末；

5. 拌均匀，腌1个小时以上；

6. 腌肉的时候，开始做白面团。面粉、水、酵母粉、盐放入主锅

7. 10秒/速度3混合；

8. 开启揉面模式，5分钟；

9. 放温暖处（30度左右）发酵。南方冬天可把它们放到烤箱或者微波炉，再旁边放一瓶塑料杯子（加盖）的开水放在旁边（不挨着面团碗），发酵70-80分钟；

10. 腌好的牛肉加入蒸肉米粉；

11. 拌均匀，放到蒸锅中；

12. 主锅中放入800克的水，架上蒸锅；

13. 45分/VAROMA/速度小勺；

14. 发酵好的面团，不回缩，面团成两倍大；

15. 面团排气后，分为6份，滚圆；

16. 每一份排成圆饼胚，大概0.7左右厚；

17. 依次擀好6个圆饼；

18. 平底锅刷薄油，一点点油即可。热锅后，放入圆饼；

19. 中火半分钟左右，翻一面再半分钟，饼的两面就会煎上很自然的“花纹”；

20. 6个煎好的饼都放在烤盘中；

21. 烤箱200度，中层，10分钟；

22. 烤饼取出，用小刀划一条长口；

23. 牛肉也差不多蒸好了；

24. 拌上香菜段，分别夹到白面饼里就可以了。