草莓牛奶冰淇淋蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的草莓牛奶冰淇淋蛋糕做法

平时不常做冰淇淋，但却独爱做冰淇淋蛋糕。
可能因为蛋糕的加入，给冰淇淋带来了更丰富的口感吧。

正如这个草莓牛奶冰淇淋蛋糕。牛奶冰淇淋的浓醇，混合了草莓的酸甜，再搭配杏仁蛋糕的细腻，即丰富了口感，也增添了滋味，值得一试。

蛋糕体参考了熊谷裕子老师的杏仁蛋糕体的做法。

杏仁蛋糕体用28cm×28cm的方烤盘制作。
冰淇淋蛋糕，用450g的吐司模制作，方子的分量刚刚好。

用料  

草莓牛奶冰淇淋蛋糕的做法  

1. 【制作杏仁蛋糕体部分】

2. 鸡蛋+糖粉+杏仁粉，先用刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打至顺滑泛白。

3. 蛋白打发至发白后，加入一半糖。糖溶解后，再加入另一半，打发至硬性发泡。

4. 取一半蛋白加到蛋黄糊里，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀后再加入另一半蛋白。

5. 拌匀后倒入烤盘，抹平表面。放入预热好200°C的烤箱，中层，烤8～10分钟。
   
   冷却后切成符合模具大小的两片备用。

6. 【制作牛奶冰淇淋部分】

7. 蛋黄+糖+柠檬汁，搅拌至颜色变浅。

8. 牛奶小火加热，冒小气泡时关火，倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。

9. 将混合液倒回奶锅，加一小撮盐，小火加热，并快速搅拌。直至浓稠，在刮刀上挂糊的状态，关火，冷却备用。

10. 淡奶油打发至9分发，与蛋奶液混合，拌匀。

11. 在模具中垫上油纸，铺一片蛋糕。

12. 倒入一半冰淇淋液，放上草莓

13. 倒入另一半冰淇淋液，再盖上第二片蛋糕。放入冷冻层。

14. 【制作草莓布丁部分】

15. 草莓洗净切丁，加糖腌制30分钟。

16. 腌好的草莓会出一些汁水，连同汁水一起倒入奶锅。中火将草莓煮软。

17. 煮好的草莓过筛，得到草莓汁。

18. 吉利丁片用凉水泡软，沥干水分。隔水加热至融化，倒入草莓汁中搅拌均匀。

19. 取出冻硬的冰淇淋蛋糕，把草莓布丁液倒在表面，冷冻过夜。（至少5小时以上）

20. 第二天早上取出，切开就可以美美的吃啦。
    如果切不动，可以把刀在火上微微加热一下，就很好切了。

小贴士

好吃！好吃！好吃！