煮酱成瘾。
最近学员群每天的日常,酸奶+果酱。
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用料
菠萝 | 700克 |
苹果 | 200克 |
柠檬 | 1个 |
细砂糖 | 320克 |
苹果胶(可不放) | 50克 |
菠萝苹果果酱的做法
菠萝去皮洗净后切小小块,
苹果去皮去核切小小块
海氏HK53厨房一体机的主杯安装搅拌刀,
菠萝块和苹果块一放入一体机主杯,加入砂糖,挤入柠檬汁拌匀后盖上盖子冷藏糖渍4小时左右,也可以过夜。
糖渍之后取出主杯,安装好,上面安装网锅盖好。
105度/1档/35分钟。
PS:不喜欢颜色深的小伙伴可以在15分钟后转100度,1档转速成品会保留果肉纤维,喜欢泥状果酱请设置3档转速。请自行灵活操作哦~观察熬煮至粘稠时加入苹果胶继续加热2-3分钟即可。
PS:加入苹果胶可以提亮增稠,并且丰富味道层次。
做法见上一篇密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。
将果酱趁热装瓶,盖盖子倒扣冷却即可。
小贴士
1、没有一体机用明火熬煮的话请直接大火煮沸后转中火搅拌熬煮即可。搅拌的时候可以戴手套,开始的时候水分比较大容易溅出来汤汁,戴手套避免烫到。当然用一体机的同学就没有这样的困扰,主杯上安装网锅,可以防止溅出,有利于水分蒸发也方便观察。
2、如何判断果酱熬好:①果酱用勺子捞起缓慢滴落②取一勺果酱滴在冰凉的盘子上,冷透后会呈凝固状即表示果酱煮好。