做韩国料理必不可少的青梅汁,腌制好的果肉可以凉拌,青梅汁除了料理还可以做成冰凉冷饮,酸甜好喝更有助于消化。
用料
青梅 | 10斤 |
白糖 | 10斤 |
매실청青梅汁的做法
青梅清洗好后把坏果挑出来后晾干,确保没有水分不然会发霉,用牙签把青梅蒂剔出来
玻璃瓶热水消毒后晾干,白糖一层青梅一层
1:1的比例,加入少许低聚糖会发酵的更快
腌好的青梅隔段时间滚动下,确保白糖能化开,注意不要有水,会发霉的!!
期间会产生气泡,每隔段时间放气,放阴凉处密封保存
小贴士
方法1⃣️ 3个月时把青梅拿出来把籽去掉,等半年的时候可以吃,青梅可以凉拌
方法2⃣️ 不去籽,放1年以上去除籽的毒性后可以吃