【💘非酿酒葡萄需要加糖,直接看步骤13❗❗其他文字不用看。】
葡萄酒白葡萄酒或红葡萄酒:
一,8斤葡萄,放了1g红葡萄果酒酵母,(10斤放1g正好,因为我瓶子小,还得留出三分之一的空瓶,发酵排气用)。
二,发酵期间,瓶子不可密封,用纱布把瓶子盖住绑绳子,或者专用发酵酒的带排气阀的发酵桶。
三,葡萄碾碎装瓶后,第二天加白糖10%-20%。
四,加果酒酵母的,发酵7天就好了,纱布过滤初酒之后,再二次发酵7天。装瓶密封,平放,避光。陈放1个月就可以喝了,想口感好的可以陈放1-18个月。
五,可别倒掉那些酿制后产生的沉淀物哦,它可是你自制红酒面膜的好材料。
葡萄酒视频:
用料
葡萄 | 8斤 |
红葡萄酒酵母 | 1g |
白糖 | 400g~800g |
红酒葡萄酒详细步骤(视频)包含水果酒酿造的做法
葡萄
果酒
8斤,放了1g红葡萄果酒酵母,(10斤放1g正好,因为我瓶子小,还得留出三分之一的空瓶,发酵排气用)。
一个月的红葡萄酒
一个月的红酒
挂杯了能看到吗,颜色紫红色
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🍥 加糖原则 🍥
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❶酿酒葡萄可以放可以不放。
❷非酿酒葡萄含糖量约100~150g/L,按照17g糖/L生成1个酒度计算,上述糖份发酵出的酒度在5~8.8%之间。为了提高酒度,一般需要补充发酵液的糖份来提高发酵后的酒度,因此是否需要加糖和加多少糖,是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出加糖量的。葡萄汁含糖量低--酒度低,难以保存;糖太高--发酵不彻底,易染菌。建议普通鲜食葡萄按照10kg原料添加0.5~1.5kg白砂糖为宜,做出的酒度在10~15%。方法1:葡萄酒不加糖方法↓↓↓
方法2:米酒机葡萄汁酿葡萄酒方法↓↓↓
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方法1文字步骤:
家酿红葡萄酒
推荐使用安琪葡萄酒果酒专用酵母RW
适合酿造优质红葡萄酒
》》酿造步骤
1、挑选原料 选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,剔除烂果、霉果、泥土等杂质。
2、破碎装瓶 轻柔破碎,捏破果粒,不要压碎葡萄籽,装料量不超过容器容积的70%。
3、接种酵母 加入葡萄酒专用酵母,10克酵母可发酵50公斤葡萄原料。发酵期间要遮盖容器但不能密闭,便于二氧化碳的释放。
4、发酵控制 葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,持续该操作约一周时间。
5、过滤澄清 待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤酒液,过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清,注意瓶盖不要拧紧。
6、饮用 存放1~2周后,瓶底有酒泥沉淀,可缓慢倒出或(虹吸)分离上清液,装入其他容器,尽量装满容器,拧紧瓶盖,此时的美酒佳酿就做成啦!安琪酒曲RW红袋
安琪酒曲SY紫袋苹果酒(水果酒)酿造方法,使用安琪SY紫袋【按照步骤7️⃣加糖原则加糖】
【家酿苹果酒】
推荐使用安琪葡萄酒果酒专用酵母SY(家庭装)
》》酿造步骤
1、去除苹果中的霉烂果,清洗水果表面的灰尘、杂菌和残留农药,再将表皮水分晾干。
2、将苹果去核,破碎后加入抗氧化剂,一般家庭加入少量的维C片即可;
3、添加葡萄酒果酒专用酵母,添加量在0.02~0.03%。酵母活化后倒入处理好的原料中。
4、 酵母加入第二天发酵开始了,此时可加糖提高酒度(一般10斤加入1斤左右的白糖即可),每天用干净工具搅动两次。
5、发酵期间容器不可密闭,以免发生气爆。控制发酵温度以不超过25度为宜。
6、大约1周左右,汁液气泡变少,发酵结束,即可用纱布过滤。
7、自然沉淀2周左右,经过第2次澄清分离,酒体澄清透亮,清新的果香扑鼻而来,那就尽情地享用吧!蓝莓酒(水果酒)酿造方法,安琪SY型紫袋酒曲【按照步骤7️⃣加糖原则加糖】
安琪酒曲RW和SY的相关问题:
1、RW更适合红葡萄和一些浆果发酵,SY更适合白葡萄和大部分水果发酵;
2、两款产品重量都是10克/袋;
3、两款产品每袋都可以发酵100斤葡萄或水果(每10斤添加1克);
4、用不完的酵母直接用夹子夹好放进冰箱冷藏保存半年左右。
保存好,10年都行。【加糖葡萄酒详细步骤】💕非酿酒葡萄,葡萄酒看这个步骤就行!💕
*家酿葡萄酒工艺:1、挑选成熟度高、甜度高、颜色深的葡萄;2、将葡萄去梗、清洗、晾干,捏碎果粒出汁(勿压碎葡萄籽)。3、将RW款酵母用5-10倍的35度温开水活化20分钟后加入到葡萄醪中搅拌均匀。(每10斤葡萄需1克酵母),密封好静置发酵。 4、24小时以后添加白砂糖,搅拌均匀密封继续发酵。加糖的目的是为了提高出酒得酒度,平均每10斤葡萄添加1斤白砂糖。 5、发酵头4天每天将漂浮的皮渣压入醪液中搅拌1次,温度控制在25度左右,发酵7-10天。除搅拌时不密封外其余时间全程单向密封,确保容器内气体能排出而外部空气进不去。 6、当皮渣基本沉底、无明显气泡产生、气味芳香不刺鼻、品尝无明显甜味即为发酵完成。取上清液过滤掉剩余的醪渣即为原酒。 7、将原酒转入另外的容器中继续密封澄清7天左右,让游离的酵母继续分解剩余糖分,让杂质充分沉底,出酒会更清澈。 8、发酵完成的酒液装瓶,放在避光低温处陈放1月后饮用,陈放后的酒香气更馥郁、口感会更协调。在很多人的观念里,葡萄酒是越陈越好,所以有时收到葡萄酒的时候,就喜欢把它存放起来,过很久之后才饮用。不过,葡萄酒其实是一个 “有机生命体”,它有自己的生长发展周期,从年轻到成熟再到衰老,这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒,其生命周期长短不一,这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。下面我们来看看,葡萄酒的适饮期和“寿命”有哪些讲究。
第一,90%的葡萄酒应该在短期内饮用,不适合长期保存。
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒,这是一种普遍的误解。其实,市场上出售的葡萄酒中,绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。第二,只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。
如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒,首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少,存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%;另外,存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且,这些葡萄酒必须存放在适当的环境中,控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件:
(1)高酸和/或高单宁;
(2)高浓郁度;
(3)高平衡度;
(4)价格高于25美元(750ml)。下面列举一些符合以上条件的葡萄酒:
(1)波尔多圣埃斯泰夫(St. Estephe)、圣朱利安(St. Julien)、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、圣埃美隆(St. Emilion)、波美侯(Pomerol)等产区的优质红葡萄酒;
(2)波尔多苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白葡萄酒;
(3)勃艮第(Burgundy)的优质红/白葡萄酒;
(4)美国加州(Napa Valley)的优质赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。当然,除了以上这些葡萄酒之外,世界上还有很多经典的葡萄酒可以长期陈酿。不过,我们依然需要记住的是,90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力。
葡萄酒有自己独特的生命周期,会经历年轻期、成熟期和衰老期;大部分葡萄酒的年轻期和成熟期比较短暂,所以容易进入衰老期;而一小部分葡萄酒会经历缓慢的生长发展期,逐渐变得成熟圆润,等待5年甚至10多年后才开始衰老。
小贴士
感谢安琪!!!!!!!
【关于加不加糖】不加酒精度会低,酒精度到12度就可以不加糖。
上头是甲醇