黑芝麻核桃-南瓜糯米炸糕的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻核桃-南瓜糯米炸糕做法

南瓜糯米炸糕一直家里人爱吃的一道甜点。 平时都是搭配的红豆沙，这次用黑芝麻和核桃做馅料，和汤圆的馅料有些接近。

黑芝麻补钙，健发； 核桃补脑。给小朋友吃也和很好。 另外，我又加入了一些山楂酱，甜味之中带有一点点酸，也有开胃的功效。

为了，减少糖分的摄入，特意做了少糖版本，尽管吃起来不是那么的甜，但是，黑芝麻还有核桃的香味很浓郁。

用料  

黑芝麻核桃-南瓜糯米炸糕的做法  

1. 黑芝麻，核桃仁混合后搅碎机搅碎。
   

2. 加入2克盐和25克绵白糖，混合均匀。

3. 加入适量山楂酱（可用其他果酱代替），加入果酱的目的是为了要馅料抱团，比较容易抱到皮子里。  所以，用量要根据果酱的稀稠度来定。

4. 🎃1500克去皮。其他品种南瓜也可以的。

5. 南瓜切成较薄的块，蒸熟。
   蒸到南瓜软烂即可，一般大火8-10分钟。

6. 将南瓜捣烂成泥状。

7. 加入450克糯米粉搅拌成团。
   
   糯米粉要分成多次，慢慢加入，比较容易拌匀。 不愿意下手揉面，可以用筷子拌匀。  糯米粉的用量可以根据面团的软硬程度做调整。

8. 如果想吃南瓜多一些的爽口的口感，糯米粉就不要加的太多，在面团摸起来还有些粘手的程度时就好了。
   
   如果喜欢吃更加软糯弹牙的口感，可以再多加些糯米粉（在450克的基础上加）。

9. 将面团搓成大小均匀的剂子。 （我搓的剂子是30克一个）
   
   搓剂子的时候，手里沾一些糯米粉当做补面会比较好搓。

10. 剂子压扁放入馅料，馅料多少看个人口味。
    
    面皮多出来，没关系，直接炸没有馅料的也很好吃。

11. 像包饺子一样包住馅料。

12. 封口很随意。

13. 再把包好的南瓜饼轻轻压扁。

14. 都包好之后，准备炸。

15. 炸糯米炸糕，油温不能太热，五成热左右。 全程都要小火炸，要不然就会外面皮子炸焦了，里面的皮还是生的。

16. 炸至两面金黄就好了。

17. 炸糕的南瓜清新，馅料有黑芝麻还有核桃仁的香气，略带一点山楂酸酸口感，口味层次很风度。