方子改编自youtuber「糖饺子」的配方。
经典的法式丝绒热巧克力,浓稠的口感如丝绒一般顺滑。不仅适合当作暖身热饮,也可以当作蘸酱来搭配可颂、吐司等糕点食用。
配方内的巧克力一定要选用可可含量70%以上的黑巧克力,用太甜的牛奶巧克力制作会过于甜腻。如果想深度感受巧克力的醇苦滋味,建议省略配方内的砂糖。
用料
牛奶 | 250ml |
黑巧克力 | 70g |
可可粉 | 5g |
热水 | 15ml |
肉桂棒 | 1根 |
按口味选择性添加 | |
香草精 | 3g |
砂糖 | 10g |
黑巧克力碎屑(装饰用) | 一小撮 |
法式丝绒热巧克力的做法
1、巧克力记得切小块。巧克力屑是为了装饰杯边用的,不需要装饰可以省略。
2、可可粉用热水化开,搅拌成无颗粒的液体。
3、牛奶里放入一根肉桂棒,小火把牛奶煮至微微冒泡后关火。让肉桂棒在牛奶里泡5分钟,使肉桂香气渗入牛奶里。
4、5分钟后把泡过牛奶的肉桂棒取出,全程开小火煮奶。此时可以往牛奶中加香草精,没有可不加。
5、加入之前调好的可可溶液到牛奶里,这时候要加糖的就把糖加进去。
6、最后放入巧克力,用勺子慢慢搅拌,直到液体变成浓厚的质地再关火。
最后倒出到杯子里即可享用。
小贴士
*杯边装饰方法:把杯口朝下,然后浸入热巧克力里大概1mm的深度再取出,趁着杯口的巧克力还没凝固前把杯口扣在巧克力屑上即可完成装饰。