夏天简单的小甜品,红豆紫米露,美味满满,口齿留香,除了营养丰富,紫米具有很好的滋补作用,加上QQ的西米配上椰香浓郁的椰奶,为生活加一分惬意。
用料
紫 米 | 30g |
小西米 | 50g |
清 水 | 450ml |
温 水 | 50ml |
黄冰糖 | 20g |
无糖椰粉 | 48g(3袋) |
蜜 豆 | 适量 |
红豆紫米露(附详细煮西米方法)的做法
紫米洗净,浸泡过夜(或者浸泡4小时以上)。
准备一口大深口汤锅,烧一大锅水,水开后,把西米倒入锅中,让西米随着水波散开,滚动。
勺子偶尔搅一搅,防止粘锅,煮至分钟关火,焖20分钟。
焖西米的时候,可以开始做紫米糊。浸泡好的紫米冲洗一遍,沥干水份,加入150ml的清水,用料理机打成浆。
用网筛过滤出没有打成浆的紫米渣,倒回料理机中,再加入100ml清水打浆,滤出汤汁,同样的步骤重复2次,直到用完余下的200ml清水。
滤好的紫米浆倒入锅中加入黄冰糖,小火煮,一边搅拌,以免糊底,煮至米浆冒泡、粘稠,冰糖融化即可。
焖西米20分钟到,开锅看不到白点西米煮好,用冷水冲洗掉西米溶于水里的黏稠淀粉质,捞出沥干水份备用。
50ml温水+48g无糖椰粉搅拌至完全融化后倒入紫米糊。
最后西米倒入紫米糊,混合,稍搅拌即可食用。
红豆紫米露
美味满满
小贴士
1、按照步骤顺序逐一进行会节约不少时间哦。
2、做紫米糊可以用豆浆机的米糊功能。
3、紫米和黑米不同,一个是糯米一个是非糯性稻米,别用错咯。
4、材料中用到的椰粉,是品香园纯品椰子粉,个人觉得味道最接近于鲜榨(老)椰(肉)汁,喜欢的可以去某宝购买。
5、紫米浆加热会变得很稠,一定要多搅拌,容易糊底。
6、给小宝宝吃,椰粉可以用牛奶,配方奶代替。