冰激凌香草鲜奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的冰激凌香草鲜奶吐司做法

柔软细腻，奶香浓郁的吐司
融入马达加斯加香草荚独有的芳香
再蘸上意大利手工香草冰激凌
1+1>2 的奇妙口感组合
还有比这款吐司更加适合冰激凌的嘛～
完全不输任何面包诱惑啊

配方份量适合两个普通450克吐司模

用料  

冰激凌香草鲜奶吐司的做法  

1. 第一步，先煮香草牛奶:
   香草荚用锋利的小刀划开

2. 将香草籽刮入牛奶中，最后将香草荚壳也丢入，可以更好的增添香草气息
   
   中火加热，煮开，捞出香草荚空壳
   因为要保留香草籽，所以不要过滤

3. 自然冷却至室温，放冰箱冷藏降温

4. 第二步，开始制作吐司面团:
   主面团中除去黄油和冰激凌以外所有材料称量放入厨师机搅拌缸
   
   低速2档1分钟揉成团，转3档约3分钟揉至扩展阶段

5. 加入室温软化的黄油
   低速3档3分钟揉至面团将黄油基本吸收
   转5档揉约3-5分钟至完全阶段，即可以拉出不易破的手套膜

6. 揉好的面团稍稍整理后
   放入醒发箱进行一次发酵
   温度28℃，湿度75％，时间约60分钟
   

7. 一次发酵好的面团，手指蘸面粉戳入，不回缩不塌陷即表示发酵完成

8. 取出，轻拍排气，平均分成两份
   搓圆，静置松弛15分钟
   （我翻倍做所以有四个）

9. 再次分割，每个面团分割成3个
   搓圆，再次静置松弛15分钟

10. 取一个小面团，稍稍搓长，擀开
    尾部用拇指撵开，易于等下收口

11. 从下往上卷起，注意卷动时排出多余空气
    

12. 面团都卷好后，三个一组，放入土司盒内

13. 土司盒放入醒发箱，进行二次发酵
    温度38℃，湿度85％，时间30-40分钟

14. 发酵至面团涨到土司盒九成满即可
    
    最后10分钟预热烤箱，上火170度，下火210度

15. 放入预热好的烤箱烘烤，烤箱最底层，上火170度，下火210度，烘烤约33-35分钟
    （上色深记得及时覆盖锡纸）
    

16. 烘烤好的吐司，出炉震一下脱模
    放置在冷却架上凉至手温差不多
    就可以装袋了，可以延缓老化

17. 直接空口吃也超级美味啊～

18. 不会告诉你们蘸香草冰激凌更好吃噢～

小贴士

发酵数据汇总:
一次发酵:温度28度，湿度75％，时间60分钟
中间松弛，室温18度，两次15分钟
二次发酵:温度38度，湿度85％，时间30-40分钟

香草牛奶可以多煮一些，因为在加热过程中会蒸发掉一部分，以免份量不够

香草牛奶煮好后一定不要心急，尽量冷却到5度以下再使用，温度过高会导致面团出钢温度过高，影响后期发酵

实在没有香草荚，用香草膏，香草精都可以的，但是可能会有一股香精味道，介意的慎重使用

香草冰激凌选择可以挖球状的就可以，牌子不限，性价比高的推荐雀巢，八喜（哈根达斯），等等