把相貌平平的提拉米苏做成很贵的样子。
手指饼和奶酪糊见提拉米苏的普通做法:
用料
咖啡瓦片 | |
浓缩咖啡 | 2勺 |
糖 | 42g |
黄油 | 21g |
面粉 | 23g |
咖啡甘纳许 | |
巧克力 | 128g |
奶油 | 108g |
浓缩咖啡 | 1勺 |
其他 | |
手指饼 | 几片 |
马斯卡彭奶酪糊 | 少许(见另一食谱) |
可可粉 | 少许 |
薄荷 | 少许 |
冰淇淋 | 一勺 |
提拉米苏摆盘的做法
先做瓦片,把面粉,黄油,咖啡,糖混合在一起
拌好的面糊稍稍冷藏
用抹刀在模子里抹平。
瓦片模的做法见我之前的猫舌饼教程180度烤7-8分钟
烤好就是这样的
再来是甘纳许,奶油煮开,加入咖啡粉
倒入巧克力碗里,静置一分钟
搅拌均匀,冷却到类似打发奶油的质地。
用泡过热水的勺子来把冰淇淋舀成橄榄型
大概是这样,具体做法见视频
用圆形裱花口在盘子里挤随便挤几坨奶酪糊
用小一号的裱花口插空挤甘纳许
随便放几片沾了浓缩咖啡的手指饼
沿着直线筛上可可粉
插一片咖啡瓦片
放几片薄荷叶
把冰淇淋放在捏碎的手指饼上
完成