水果提拉米苏怎么做才好吃的家常食谱，美味的水果提拉米苏烹饪技巧

今年的提拉米苏也太卷了吧，
哈哈～
但是卷出来的东西，
不得不说真优秀～

个人最爱芒果的，
一个人秒干一盒，
妈呀，太好吃了～

等我的装备到齐了，
也带着坨坨去出摊ヾﾉ≧∀≦)o

配方是做一个小盒的量，
大盒做了三倍的，
小盒尺寸：22×14.5×6.2
大盒尺寸：28.8×33×6

用料  

水果提拉米苏的做法  

1. 食材准备好，手指饼干我是买的成品，如果你想自己做的话，我之前也发过教程，戳这里：

2. 蛋黄里加入一半的白砂糖，隔热水（85度左右）高速打发；
   
   打至颜色变浅，出现明显纹路，垂直落下时可以堆叠起来；

3. 马斯卡彭分3次加入蛋黄里，搅拌均匀；

4. 搅拌好了之后是这种比较粘稠的状态，放一旁备用；
   
   做常规提拉米苏时，这里我还会放10克左右的马萨拉酒或朗姆酒或白兰地，最后的糊糊是比较软的，适合用勺子挖着吃，特别嫩特别好吃；
   
   但是我们今天要做的是水果提拉米苏，需要承重，所以，蛋黄糊里不要加任何有水份的东西；

5. 剩下的一半糖放入淡奶油里；

6. 天冷的时候打至6-7成发即可，夏天温度比较高，建议打到9成发，不然很容易化了；

7. 分2-3次加入蛋黄糊里，拌匀，没啥手法讲究，拌匀即可；

8. 拌好了之后也是比较浓稠的一个状态；这样提拉米苏糊糊就做好了；

9. 手指饼干两面快速蘸取咖啡酒，铺在容器底部，手指饼干上也可以刷果酱；
   
   千万别泡太多酒，不然成品里面水唧唧的，很难吃；

10. 挤一半糊糊上去，刮平；

11. 再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，最后挤一层糊糊，刮平；

12. 冷藏一晚；

13. 草莓和芒果打成泥；

14. 加入白砂糖；

15. 小火煮沸后再煮10-15分钟左右；快煮好的时候把吉利丁片放冰水里面泡着；

16. 草莓酱里倒入适量草莓块拌匀；
    
    芒果酱里挖1-2个百香果进去拌匀，再倒入适量的芒果块拌匀；

17. 泡软的吉利丁片挤干水分，趁热放到果酱里，搅拌至融化，然后放冷备用；

18. 果酱完全冷却后就可以淋在提拉米苏表面了，可以上下左右斜着让果酱自己铺平，感觉太稠流速太慢的话，就用刮刀慢慢刮平，轻轻的哈，别把下面的提拉米苏糊糊刮起来了；

19. 各种莓果都可以往上面装饰；

20. 芒果的也淋上去；

21. 放新鲜芒果肉装饰；

22. 红色和黄色都有了，我就想整个绿色的，哈哈，刚开始用猕猴桃打泥加热的，结果变成了难以描述的颜色┭┮﹏┭┮
    
    就想着用最简单的果冻做法吧，不加热，哈哈，黄瓜打出来的汁颜色特别好看；就是口感比较寡淡清爽，嗜甜者慎重尝试，你也可以用其他的东西代替，只要能做个绿色的镜面即可，有朋友说斑斓也可以，你们自行发挥哈～

23. 吉利丁片放冰水里泡软，挤干水份；

24. 隔热水（60度左右）融化；

25. 一边倒一边搅拌；

26. 撇去上面的泡沫；放冰箱冷藏5-10分钟，为了让它变浓稠一点，不然太稀了淋的时候会渗透到提拉米苏糊糊里面；
    
    或者，你在淋之前，把提拉米苏放冷冻室里冷冻半小时左右，这样，淋下去的时候就会因为低温瞬间凝固；

27. 轻轻的淋上去；之后再冷冻1分钟左右，很快就会凝固成果冻状（这里的用量做出来不是很Q很紧的那种市售果冻，是比较嫩的一个状态，就是保证它不会流下来就好了）；

28. 各种青绿色的水果都可以往上面装饰，我放的大部分都是青提和猕猴桃，还有少许的黄瓜，哈哈；

29. 完成；

30. 个人最爱芒果的，真的超丝滑超香甜；

31. 绿色的口感比较清爽，因为没加糖，嗜甜者不建议尝试了；

32. 前几天出去郊游，7个家庭，将近20个大小朋友，带了这一大盆，哈哈；

33. 咱们一起去摆摊吧哈哈~

34. 绿色太适合春天了~

35. 超有食欲~

36. 有空试试吧，拜拜┏(＾0＾)┛

小贴士

1、天热的时候奶油打硬点，不然很容易化了；

2、天热的时候吉利丁片加到最大用量；

3、提拉米苏是100%蛋奶制品，特别容易坏，最好两天之内吃完；

4、手指饼干千万不要蘸太多酒液，不然里面水唧唧的，很难吃。