芒果百香果提拉米苏的做法步骤及图解,美味正宗的芒果百香果提拉米苏做法

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用料  

芒果百香果提拉米苏的做法  

1. 准备手指饼干材料

2. 【制作手指饼干】：低筋面粉和椰子粉混合过筛，细砂糖和玉米淀粉混合备用，烤箱预热180度

3. 蛋清➕柠檬汁打发成大泡，倒入细砂糖和玉米淀粉混合物，打发至硬性小尖角，倒入蛋黄低速混匀

4. 分两次筛入低粉和椰子粉混合物，翻拌均匀，装入裱花袋

5. 在垫油纸的烤盘上挤出长条状，撒上糖粉，送入预热好的烤箱，180度/中层/16分钟，烤好取出晾凉密封备用

6. 准备芒果和百香果

7. 芒果用料理棒打成果泥过筛，百香果切开挖出果肉，过筛压出汁备用

8. 准备好糖酒液材料

9. 【制作芒果百香果糖酒液】：细砂糖、百香果果茸、芒果果茸和清水放锅里，煮开后倒入椰子酒，再次煮开关火晾凉备用

10. 准备好慕斯糊材料

11. 【制作慕斯糊】：蛋黄、细砂糖和椰子酒倒入打蛋盆，隔热水高速打发至蛋黄糊浓稠细腻，提起打蛋器蛋黄糊可以堆叠，可以画8字离火降温，加入泡软的吉利丁片拌匀备用

12. 马斯卡彭隔热水加热至光滑细腻状，倒入蛋黄糊里拌匀，然后过筛备用

13. 淡奶油用打蛋器高速转低速打发呈酸奶状，倒入奶酪糊里拌匀备用

14. 【组装】：手指饼干裹上芒果糖酒液放盒子里，挤上一层慕斯糊，晃动盒子，让慕斯糊平整

15. 再放一层手指饼干，再挤一层慕斯糊，晃动盒子让慕斯糊平整，盖上盖子放冰箱冷藏过夜

16. 准备好芒果百香果淋面酱材料

17. 【制作淋面酱】：锅里倒入芒果果茸、百香果果茸、细砂糖和香草膏，煮开后倒入柠檬汁再次煮开

18. 用刮刀检查淋面酱状态，刮刀划过锅底有痕迹且有流动性，放入泡软的吉利丁片拌匀，晾凉后倒入芒果丁混匀冷却备用

19. 取出冷藏过夜的慕斯盒子，淋上芒果百香果酱，放上青柠和迷迭香装饰，放冰箱冷藏两小时

20. 开动

21. 好吃😋

22. 芒果和百香果的味道不错，可以出摊儿啦……