咸口网红青团的做法和图解,咸口网红青团怎么做更好吃

时近清明，江南一代都有食用青团的风俗，取当季的野草做成新鲜绿汁液后，混入糯米团中蒸制而成，从色彩到口感都有着春天的气味。因各种丰富的馅料而成网红，有豆沙馅儿，有蛋黄肉松馅儿，今天我们特地制作了江南才有的咸口馅儿，加入了春天才有的雷笋丁，一口咬下去又Q又弹，香而不腻👏👏
(无猪油版，大约21-23个)

用料  

咸口网红青团的做法  

1. 1.  将油放入主锅，以3分/Varoma//速度1热油。
   2.  加入猪肉肉糜，先用3秒/速度4.把肉糜打散，然后以3分/Varoma/ /速度拌炒。
   3.  再加入其他丁，加入酱油，料酒，糖粉，以5分钟/Varoma/ /速度拌炒。倒入碗内放凉后使用。清洁主锅。

2. 4. 将棉菜或者艾草洗净摘好250克左右，加200克水打成稀状。

3. 5. 制作青团面皮
   
   将糯米粉、粘米粉倒入有棉菜汁的主锅，2分钟揉面模式，同时准备开水从小孔观察面团的状态，加开水加到上图面团的这个状态即可。从主锅内取出面团，用保鲜膜包好放置10分钟。
   
   （更细致的做法是棉菜汁打完之后过滤，然后烧开到100度，用100度的棉菜汁来和面，100度的棉菜汁和面的区别就在于开水活出来的青团面团粘性更好，不容易破裂。)

4. 6.将500克水放入主锅，以8分/Varoma/速度1煮沸准备蒸青团。同时，制作青团。
   
   将青团面皮平均分成22等份，依次搓圆并盖上湿的厨房用毛巾备用，取一个面团用手压成小饼状，包入馅料团小心收口，青团的收口向下放入铺了烘焙用纸的蒸盘内，依次做完所有的青团，给表面涂上油防干，将蒸盘置入蒸锅内盖上蒸锅盖备用。(包的时候可以手上抹上油)
   

5. 7.取下量杯，架上蒸锅组，以8分/Varoma/速度1蒸煮。结束后让青团留在蒸锅内3分钟后再取出。

6. 8. 在青团表面刷少许色拉油防止表皮变干，即可享用。

7. 9.吃不完的青团用保鲜膜包起来放到密封盒里冷藏，吃的时候复蒸。