芒果季,怎么可以少了芒果做的甜品。
吃多了重油重糖的传统甜点,可以试试这低糖款清爽的糯米团子。
份量可以做7个。
用料
芒果 | 1个 |
干椰丝/椰蓉 | 适量 |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
砂糖 | 50克 |
牛奶 | 155克 |
黄油 | 30克 |
隔天依旧香甜软糯的芒果糯米糍。不用烤箱做甜品的做法
糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合
拌匀
过筛一次
大火蒸25分钟(蒸锅内烧滚水才放入蒸)
蒸好的面团马上加入30g黄油
彻底拌匀
包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
芒果果肉切成合适大小的块状。
‼️内馅可以用别的水果代替,但是不要用含水量太大的,会很难包干椰丝
面团的延展性非常好
冷藏好的面团取出分成7等份,每份约50g。
‼️操作的时候我都在桌面上铺了一层保鲜膜,你也可以用硅胶垫。
‼️包的时候一定要戴一次性塑料手套,不然很粘手。
‼️不操作的面团也要覆盖保鲜膜。将每一份面团分别用擀面杖擀扁擀圆
包入适量芒果果肉
不用手粉,但一定要戴手套
差不多圆就可以了,不要拼命搓
包好后在干椰丝里滚一圈
‼️裹上椰丝以后就不粘了,但是在裹椰丝的时候也要注意,糯米团不要直接触碰到装椰丝的碗,不然也会粘住
好了以后放入纸托,防止粘盘子
‼️嗜甜可以再增加糖的份量,但不建议再减糖了。
香香甜甜 软软糯糯
当天现做现吃口感最好,毕竟是糯米制品,密封冷藏隔天会稍微硬一点,但是可以接受