用料
奶油焦糖醬1.5茶匙 玉米粉60克水30克奶油,切塊30 克 細砂糖15克紅糖 | |
20克 鮮奶油 (脂肪含量約30%)1/2茶匙 威士忌酒(波本)1/4 茶匙 天然香草精1小撮盐1/4 茶匙 樟檬汁 | |
波本冰淇淋90克 細砂糖3顆 蛋黃240克牛奶240克 鮮奶油(脂肪含量約30%)20克 威士忌酒(波本)1/2 大匙 天然香草精 |
波本冰淇淋佐奶油焦糖醬,甜蜜蜜夏日冰品的做法
奶油焦糖醬
1 將玉米粉和水放入碗内混合均匀。
2 將玉米粉水和奶油加入主鍋,以
3分/60℃/速度3加溫。
3 加入細砂糖和紅糖,以3分/Varoma/速
度1烹煮。
4 加入鮮奶油、波本威士忌、香草精、鹽
和榜檬汁,以30秒/速度3混合,盛入碗內,待冷卻後置入冰箱冷藏備用。波本冰淇淋
5 將細砂糖和蛋黃放入主鍋,以1分/速度8調合。
6 加入牛奶和鮮奶油,以8分/80℃/速度3加溫,再以20秒/速度9調合。
7 加入波本威士忌和香草精,以10秒/速度5混合。倒入製冰盒內,冷卻至室溫後,放入冷凍庫至少10個小時。
8 將冰淇淋冰塊放入主鍋,以20秒/速
度3-6漸速混合。將冰淇淋用挖勺取出放入碗內,淋上焦糖醬,即可享用。