黑米糕 小美（美善品）版的做法步骤及图解,美味正宗的黑米糕 小美（美善品）版做法

用料  

黑米糕 小美（美善品）版的做法  

1. 准备混合米粉
   *糯米和黑米洗净烘干。
   我是洗干净后，放在烤箱里，铺一张油纸，上下温度80°，20-30分钟。烘的过程中可以手摸一摸，干了就可以。这里要注意一下，如果烘干温度过高，米要冷却到室温再磨粉。
   
   *小美洗干净擦干，保证无水。
   
   *倒入黑米和糯米，3分钟，速度10打粉。（可以在盖子和锅体直接加一层保鲜膜，少洗盖子。
   分两次操作，将锅体边上的粉刮下去，打磨更细。）
   
   *打磨好，倒在干燥的地方，备用
   
   若能从超市买到直接的粉末，此步跳过。

2. 打发蛋液
   *将小美洗干净，擦干，保证无水无油。插入蝴蝶棒。
   
   *放入鸡蛋和糖。
   我选了五个大小中等的鸡蛋，特地称了一下去壳重量，218g。
   加入20-30g糖。（根据自己喜好添加。我用的牛奶有一点点甜味，本人也不喜欢甜，所以只用了20g）
   
   *盖上盖子，15分钟，45°，速度4打发
   
   （在这个15分钟内，可准备一下最后要用到的模具。我用的是做蛋糕的6寸活底模具，洗净擦干）

3. 打好的蛋液
   
   蛋液打发至放入牙签，插入一半可保持直立，即可。

4. 直接在蛋液中，筛入第一步准备的混合米粉。
   *加入40g牛奶，这一步加40g清水也可以。
   *加入20g油。
   *时间4秒，速度3，混合。

5. *将打好的米浆倒入准备好的模具。
   *轻摔排气。可用保鲜膜盖一下。

6. 蒸米糕啦！
   
   *在洗干净的小美内加入1/3的水（这个时候已经不需要蝴蝶棒啦），准备好蒸锅，放入模具。

7. *盖上盖子，选择45分钟，VAROMA，小勺4。

8. 出锅啦！
   倒扣，冷却后可脱膜。

9. 味道还不错，松软，一般甜。

小贴士

倒出米浆洗小美那步尽量快一些。