好吃的「菠萝椰香盒子蛋糕」野餐春游必备！简单易学的做法

上次做了凤梨一口酥之后，我就想着要换个花样嚯嚯菠萝，于是试着做成盒子蛋糕，颜值高得能直接上架售卖~

香甜的蛋糕胚加上清新的百菠酱，再搭上香喷喷的椰香奶酪，吃上一口，嘴里都是香香的~

百菠酱的做法其实和凤梨馅相似，不过往里加上了一些酸酸的百香果，天然的酸加上冰糖的沁甜，酸酸甜甜的就很开胃~

熬的时候菠萝和百香果的香气散开又纠缠在一起。

时间一长，我感觉自己整个人都腌入了淡淡的百菠酱香，天然香水就很强~

为了让入口的香味更丰富，我这次搭配了椰香奶酪奶油，浓浓的椰浆有着奶酪的加持，不会容易塌。

奶香和椰香完美融合，吃起来像是冰淇淋一样，一咬开还有酸甜的百菠酱藏在里面，惊喜得人想原地起跳~

用料  

【菠萝椰香盒子蛋糕】野餐春游必备！的做法  

1. 先来熬百菠酱：不沾平底锅中，放入600g菠萝果肉、60g百香果肉，加入150g冰糖

2. 先大火煮开，此时水分很多，可以保持大火先挥发一部分水分，当水分减少时，转中小火继续熬煮，直到整体出现胶质感即可。倒入碗中，放凉备用

3. 再来做椰香奶酪：碗中放入100g软化好的奶油奶酪，加入30g砂糖，先低速搅打均匀，再分次加入100g椰浆混合均匀

4. 另外一个碗中放入300g淡奶油，中高速搅打至8成（纹路明显不易消失）。加入椰浆奶酪部分搅打均匀，装入裱花袋备用

5. 在盒子的底部，放入一片蛋糕胚，挤入一层椰香奶酪，稍稍抹平

6. 放入凉透的百菠酱，放好一层后，再次挤入一层椰香奶酪，放入冰箱冷冻10分钟，定型后拿出，表面随意装饰即可

7. 烤过的菠萝片像是一朵朵盛开的小花，点缀在白色的奶油上显得小巧又精致~

8. 菠萝的香气和淡淡的椰香味在空气里飘浮着，一闻就觉得神清气爽。

9. 大勺擓下去，丰富的层次让人看一眼就幸福感爆棚。
   
   送入嘴里，轻盈饱满的椰香奶酪瞬间裹住了舌尖。

10. 蛋糕底湿润柔软，酸甜脆爽的百菠酱咯吱作响，百香果籽咬开那种爆浆的感觉很是过瘾，丰富的口感在嘴里交替，嘴巴忙得都不想说话~

小贴士

1、熬好的果酱，放入干净的容器中，可以冷藏保存一周的时间。

2、椰香奶油的部分，除了奶油奶酪需要提前室温软化，其它材料请冷藏保存（砂糖除外）

3、上方装饰的菠萝片片做法，小菠萝切薄片，泡一下盐水，拿出吸干水分，放入网架上，送入预热好烤箱里，上下火150℃，烘烤40分钟，再转125℃烘烤40min至表面干燥即可。如果想要更脆的，可以100℃继续烤直到干透为止。

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