用料
牛肉 | 500克 |
料酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜瓣 | 七瓣 |
葱段 | 两棵 |
大豆油 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
青花椒面 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
麻辣牛肉丁的做法
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牛肉用料酒,生抽,盐,糖,葱段,蒜瓣,姜片腌制一晚(盖保鲜膜冰箱冷藏一夜)第二天取出切成大块放姜,盐,花椒粒,八角,香叶,桂皮一小块。有两种香料我叫不出名字自己看图片[捂脸]大火煮开转小火煮约一个办小时取出晾凉后切成丁。油锅放油烧热放牛肉丁微炸(表面有一点上色要不就干了)捞出,锅里留油放大烟籽,辣椒面炒香,放牛肉粒,盐,糖拌匀,放熟芝麻,鸡精用水融化后再放,最后放现磨的青花椒面拌匀盛出即可食之[呲牙]。最后炒的时候全程小火,要不佐料会糊。