自制风干肉、风干鸡（西北地区）的做法步骤及图解,美味正宗的自制风干肉、风干鸡（西北地区）做法

每到过年，看着各种视屏里面里面云贵川的腊肉就会止不住的流口水，可奈何生活在大西北没有做这些的传统（也不会做）。虽然我们做不出腊肉，但是我们这的风干牛肉干也是出名的，于是抵挡不住美食诱惑的我就开始在各种视屏网站找有关风干肉的做法，然后效仿加创新，就有了今天的这个菜谱。也是第一次弄，不知道最后会成啥样，就先分享出来，到风干好的时间后我会及时给大家更新。pa：过程中有好多都是弄好后想起分享的时候才忘记拍照片，我会尽量写仔细。

用料  

自制风干肉、风干鸡（西北地区）的做法  

1. （我这是做了六块巴掌大的五花肉，一只小三黄鸡的量）
   首先：开火把锅烧热，锅热加入盐翻炒，等到用手试温度，盐热后关火加入花椒粉和五香粉翻炒出味道就好。再不需要开火，盐的温度就能把它们炒香

2. 把一只鸡肉分成两半，五花肉切块后用牙签扎些小孔后放入盆中，等炒好的盐冷却后倒进盆中，加入糖和鸡精，然后就开始用手揉搓把盐、糖、鸡精充分搓均匀在肉的各处，揉搓大概两三分钟后静止两个小时左右，让肉充分吸收。两个小时后加入生抽和老抽，再次用手揉搓两三分钟让肉均匀裹上酱油，然后放盆子上盖上保鲜膜或者套个塑料袋腌制一晚上（中间隔几个小时翻个面更好）

3. 就这样，我套了个塑料袋放了一晚上。

4. 第二天起来就可以穿绳挂在室外通风阴凉的地方就可以了。

小贴士

我写这个菜谱是2021年二月五日，我想着先挂个五天再看，也就是到除夕前一天，到时候再给大家分享。