用料
面粉 | 3小碗面粉 |
盐 | 2小勺 |
油抹匀整个饼 | |
小葱花 | 4根左右 |
用五十度水活面。一水面,倒水水流大一点,迅速搅起来。不要一点一点到导致要活很久面就硬了。用筷子活。醒30分钟
案板撒大量面粉。先用筷子提溜着在面上转几圈粘上干面粉。保证不会粘案板。再用手边转边活一下,不能活太多几下就好。
边撒面粉边擀开约半厘米厚
撒盐。撒均匀。用擀面杖稍微擀一下把盐压在面里。
撒油。面饼四周折一折抹匀
葱花撒匀
整个卷起来
切开两手抓两头边拧边摁扁
全部按好擀开成0.5厘米厚
先中火热锅。锅热了不放油直接放饼进去干烧。两面都烧到有小斑点出现,两面依次倒油。盖盖子烤约一分钟两边出现大斑点
铲子把边打松软。出锅