从小到大的春节团圆家宴，总会有各种各样的美味佳肴，但🈶️一个菜是一定不🉑️缺少的，因为它象征着团圆美满的幸福生活。
用料
| 糯米 | 400克 |
| 鲜虾 | 200克 |
| 猪肉 | 200克 |
| 鸡蛋（只取蛋清） | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 水 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 玉米粒 | 少量 |
| 猪油 | 4勺 |
| 嫩肉粉 | 5勺 |
| 枸杞子 | 适量 |
团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^_^西米珍珠圆子的做法
选瘦一点的五花肉切小块，此重量为猪肉的净重。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第2张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第2张")
鲜虾去除虾线，用料酒、黑胡椒粉少许调制
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第3张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第3张")
葱、姜切碎放入料理机中和猪肉、虾肉一起搅拌成泥。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第4张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第4张")
此时加入一勺盐和少许胡椒粉
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第5张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第5张")
拌入少许葱姜蒜末
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第6张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第6张")
添加4勺猪油拌匀，增加香味。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第7张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第7张")
加入蛋清和水手动搅打上劲儿，凉水分批次逐渐慢慢添加，观察肉馅儿上劲以后加入5勺嫩肉粉，继续搅拌。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第8张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第8张")
浸泡了一天一夜的糯米
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第9张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第9张")
左手抓握肉馅儿，从虎口就可以挤压出一个圆圆的肉丸子。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第10张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第10张")
将肉圆子放入糯米中来回滚动
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第11张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第11张")
中大火蒸熟后，再将洗净的枸杞子插在圆子上，是不是漂亮许多。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第12张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第12张")
美美哒再来一张照片
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第13张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第13张")
肉馅儿准备的较多，再来做一盘晶莹透亮的珍珠圆子。这是干的西米。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第14张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第14张")
这是轻轻洒了些水的西米，用勺子轻轻搅拌即可，可以和上图对比一下，明显要涨大了一点。西米切记用水浸泡，曾经水一泡西米就全部变成粉末了。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第15张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第15张")
挤出来的肉圆子先放入糯米中滚一滚。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第16张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第16张")
再放入盛放西米的碗中继续打滚。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第17张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第17张")
上锅蒸喽！
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第18张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第18张")
点大图仔细看看，西米是晶莹透亮的很好看。枸杞子依然是蒸熟之后再插入的。
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第19张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第19张")
可以分辩出哪几个圆子是沾了西米的吗？
![团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第20张]( "团圆饭必不可少的一道菜——珍珠圆子^ ^西米珍珠圆子的做法步骤图 第20张")
小贴士
1、通常的珍珠圆子肉馅里会放一些切碎的藕丁或者马蹄丁，今天没买到，所以没放。加入脆丁的口感会更好哦。