酱香浓郁的爆炒心肝（孕妇食谱）的做法步骤及图解,美味正宗的酱香浓郁的爆炒心肝（孕妇食谱）做法

老婆二胎6个多月，需要补充维生素铁，查询得知猪心，猪肝可以一定程度的补铁。本身对食材要求比较严格，全城寻觅后，终于在俩头某专卖店预订了土猪心肝（因我熟悉他们的是粮食喂养的土猪），到家后老婆不想吃，害怕有腥味。思前想后那就拿出我的绝招来一道“爆炒心肝”吧。

用料  

酱香浓郁的爆炒心肝（孕妇食谱）的做法  

1. 猪心，猪肝切片备用。

2. 凉水入锅放入姜片，料酒。

3. 烧开后撇去浮沫。

4. 同样步骤猪肝焯水，焯水后的猪心和猪肝，如图所示，因为焯水，片切的大，炒之前改刀切小片。

5. 准备好皮芽子，切片。

6. 3个青椒切滚刀块。

7. 热锅凉油下11颗花椒爆香，爆香后捞出，注意：花椒不要炸黑，否则会有苦味。

8. 放入少许郫县豆瓣酱（增加香辣味），小勺老干妈（增加酱香味），加入蒜末炒香。

9. 加入心，肝，生姜丝，开水继续翻炒。翻炒后加入少许甜面酱。

10. 炒至心肝入味，加入青椒，皮芽子迅速翻炒，加入少许开水，蔬菜断生后加入少许盐，糖调味。

11. 最后装盘前锅边淋22滴香醋，激发香味。将醋的酸味挥发后装盘。