软糯香甜的黄面@窝头年糕的做法步骤及图解,美味正宗的软糯香甜的黄面@窝头年糕做法

这种窝头年糕，我们这儿叫黄面。
       之所以这样叫，我想，应该是最初人们用黄色黍米面的缘故。当然，现在，人们多用糯米面做了，味道稍有差异，我个人还是更倾心于黄面♥
        过年，妈妈最喜欢吃的就是黄面，一直是她自己蒸，亦或是亲戚朋友送来，我想自己试试看，我一定要蒸出软糯香甜的年糕来😄😄
        一试不爽，二试成功。
        总结几点，以利再战。(因为一时兴起，所以没拍照片，以后吧……😝😝)

用料  

软糯香甜的黄面@窝头年糕的做法  

1. 左手持水壶热水细流倒入盆中部黍米粉，右手用筷子搅拌成大颗粒，盆边缘留干粉。左手倒凉水至盆边缘干粉，右手搅拌成大颗粒。
   揉成光滑面团。
   诀窍1——冷热水各半

2. 红枣+水入锅煮，水开后再煮2分钟，关火，泡透，去核。
   诀窍2——煮枣
   诀窍3——吸管去核

3. 均分面团，取一块做窝头状，在窝里先按入两片枣(目的防粘，这是我悟到的诀窍😝😝)，在外面边按入枣，边维持窝头状。
   诀窍4——窝内先按枣，窝外后按枣

4. 上锅蒸30分钟，放凉取出。
   诀窍5——圆形油纸用牙签插孔做笼布
   

小贴士

全用凉水，年糕无型
全用热水，有型但不软糯
半热半凉，有型软糯