排骨炖山药怎么做才好吃,最正宗的排骨炖山药制作方法

这道美食老少皆宜，家人们都非常喜欢吃，制作简单，营养丰富。

用料  

排骨炖山药的做法  

1. 将排骨切块冲去血水，山药胡萝卜去皮切滚刀块

2. 排骨冷水下锅，加入少许的料酒，去腥水开撇去浮沫捞出，冲洗干净备用

3. 锅中加入少许食用油，炒香葱，姜八角，下入排骨煎炒至表面微黄，烹入少许的料酒去腥，几滴生抽酱油翻炒均匀

4. 加入适量的开水，没过排骨，大火烧开，中火加盖炖40分钟

5. 排骨八分熟的时候下入山药胡萝卜，调入少许的盐，枸杞子，在炖煮15分钟

6. 汤汁味浓，调味少许的鸡精，胡椒粉即可出锅装盘。

小贴士

排骨一定要冷水下锅焯水，这样有助于焯出血水，山药在去皮的时候，为了防止手和胳膊发痒，可以提前涂少许的白醋，山药切好以后一定要泡入冷水中，滴几滴白醋，防止氧化变黑。盐一定要等排骨八分熟的时候再加入，提前加入排骨不容易熟，炖出来的排骨发硬发柴。