从小就爱吃川菜,到饭店必点的就是(水煮肉片)。每次吃都很喜欢,吃不腻。但是每个饭店做出来的口味又不太一样,而且大夏天,想吃还是自己做的干净。休息的时候,早起去菜市场,买点菜,买点肉。回来收拾一下就做成了。
用料
里脊 | 克 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
豆瓣酱 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
干辣椒 | 个 |
鸡精 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
辣椒面 | 勺 |
郫县豆瓣 |
先把肉切了,越薄越好。然后用少盐,花椒粉,豌豆淀粉奄上。
准备豆芽,小油菜,过一焯水。
辣椒,麻椒,花椒,干锅炒一下,弄碎。切葱姜蒜。
放油,放葱姜蒜,有味之后放郫县豆瓣,产出红油,放加水,(有花蛤可以放进去,特别鲜)
水开后,放肉,再开一次放豆芽,油菜。最后一开。乘出,放之前的辣椒碎,然后热油,一浇(这个声音很爽)
小贴士
我喜欢小油菜,因为不喜欢吃根。
辣度可以自己调节,喜欢就多放辣椒