高级
6人份
13小时
用料
18张 香兰叶60克 芋头,选择荔浦芋头,去皮切丁1400克水800克椰浆130克糖1小撮盐20克 粘米粉90 克 玉米淀粉9粒枸杞,浸泡后沥干水分,装饰用9粒 玉米粒,装饰用 | |
小西米 | 100克 |
椰汁西米糕的做法
1 将香兰叶围着小型方形模具绕成一圈,底部垫上叶片,防止溢出。荔浦芋头去皮切丁,放在蒸锅内备用。
2 将800克水放入主锅,以10分/Varoma/速度0.5煮沸,再加入小西米,架上蒸锅,以15分/Varoma/s/速度0.5蒸煮。
3 取下蒸锅,取出荔浦芋头备用。再将主锅中的小西米通过蒸锅沥干,此时的小西米中间会有一点小白点,随后放入冷水中过凉,并再次捞出备用。
4 将蒸好的荔浦芋头再次切成更小的丁,并和冷却的小西米混合在一起。清洁主锅。
5 将椰浆、糖和盐放入主锅,以
10分/Varoma/s/速度2煮沸。6 取一个碗放在主锅盖上,在碗中加入100克水、20克粘米粉和90克玉米淀粉,并调和均匀,缓慢地将米浆从主锅盖孔出加入主锅,以15分/100℃//速度2烹煮。
7 将香兰叶做好的模具,放入蒸锅组中。将
V%的煮好的椰浆汁拌入的小西米和荔浦芋头中,搅拌均匀。
8 将西米混合液加入香兰叶模具中,大约一半的量,随后将剩余的椰浆汁水倒入,装满模具。
9 将500克水加入主锅,以8分/Varoma/速度1煮沸,小心架上蒸锅组,再以
10分/Varoma/速度1蒸煮。
10 冷却后的西米椰汁糕的表面放上浸泡的枸
杞与玉米粒做装饰,然后放入冰箱冷藏一
晚,即可享用。