我和儿子不吃鱼生，老公不喜欢牛油果，对熟的三文鱼略鄙视，但是抵挡不住鸡蛋的诱惑。于是，尝试性的做了这道三文鱼蛋烧，味道很惊喜，满足了一家三口的味蕾体验。
用料
| 三文鱼 | 150克左右 |
| 牛油果 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 黄油或者调和油 | 适量 |
三文鱼蛋烧的做法
牛油果去皮去核，用勺子碾成泥，加少许盐和糖，搅拌均匀，备用。
用适量海盐先给三文鱼做个马萨吉，或者直接均匀涂抹一面，不粘锅内刷适量黄油或调和油，小火将三文鱼煎熟，也就是肉质变色即可，盛出备用。
准备好葱花和白芝麻，鸡蛋打匀，加入适量盐和水。不粘锅刷油，将鸡蛋液倒入平铺锅底，待一面基本凝固，撒上葱花和白芝麻，小心的翻面，直到另一面也凝固，关火盛出。
将鸡蛋饼有葱花和芝麻的一面朝下，铺在熟食板上，上面抹匀牛油果泥，在靠近一侧铺好三文鱼肉块（提前切碎），卷成长卷。切成段，摆盘。
小贴士
1. 牛油果选择表皮已经是黑色，但是用手捏不会很软的那种，熟而不烂，味道很好。
2. 三文鱼尽量买靠近尾部的肉，没有刺，而且精瘦。
3.切蛋卷的时候要用刀轻轻的来回摩擦往下走，不然容易把陷挤压出来。