用料
豆腐 | 150g |
白菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
肉糜 | 250g |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉(可不加) | 适量 |
糖 | 适量 |
豆腐肉丸白菜汤 by wqy的做法
白菜 取适量叶子 洗净
姜 取适量 洗净 切末
虾皮 取适量 洗净豆腐 洗净
放入水中 滚煮2分钟 去豆腥取出 豆腐
白菜 切段
肉糜里 加1汤匙料酒 加姜末
葱 洗净 切成葱花肉糜里 加入豆腐 加入适量盐、胡椒粉
用手 捏碎豆腐 搅拌均匀 醒一下肉糜热锅 冷油
加入 虾皮 煸出香味
加适量水(或 高汤、或 浓汤宝)加入 白菜梆子部分
加适量盐锅滚开 转小火
用汤匙 取出一汤匙肉糜 用单手帮助搓圆
加入滚汤内
一颗颗 直至肉糜全部用完肉圆 煮成白色 浮起 再小滚数分钟
加入 白菜叶部分(先放梆 再放叶 以免叶子久煮 过于软烂)
加适量 盐糖调味
撒上 葱花