天气越来越冷了,一到冬天我们家最常吃的蔬菜就是青菜,配上香喷喷的油渣一起炒,给肉都不换。
用料
青菜 | 500g |
油渣 | 100g |
盐 | 适量 |
青菜炒油渣的做法
肥肉切丁,青菜切段,菜梗和叶子分开。
锅烧热,放入肥肉炼出油渣,盛出多余的油,不用那么多油。
倒入菜梗先翻炒一会,放入盐,炒出水份。
再放入叶子一起翻炒熟透,出锅前放点味精调味即可。
小贴士
1,青菜有很多品种,最好选菜梗肥厚,叶子绿中带黑的那种,我问了卖菜的这个品种叫黑大头。上海青就没那么好吃,这个品种,菜梗肥厚,水份多,吃起来很香甜。
2,一定要肥肉油渣炒起来才香,而且软,植物油炒出来味道就没那么好。