甜甜蜜蜜蛋白糖的做法和图解,甜甜蜜蜜蛋白糖怎么做更好吃

蛋白糖，是一款蛋白和糖等做成的一道小零食。南方地区天气比较潮湿，所以请选择大晴天来做，比较合适。（附3种蛋白糖做法）

用料  

甜甜蜜蜜蛋白糖的做法  

1. 把白砂糖、清水倒入小奶锅中开小🔥火熬糖浆。

2. 糖浆熬到105度。

3. 开始打蛋白，细砂糖分3次加入；打到呈现鱼眼泡状时，第一次加入细砂糖。

4. 继续打到呈现细腻的状态时，第二次加入细砂糖。

5. 打到出现纹路时加入剩下的细砂糖。

6. 直到打出直立的弯钩时，即是干性发泡，停止搅打。

7. 糖浆熬到118度~120度关火。

8. 分6-7次加入蛋白霜里面，糖浆要慢慢加在蛋白霜里，不能倒在打蛋头上。每一次都要打到蛋白霜和糖浆混合均匀再加入下一次；直到打至蛋白霜推动明显有阻力、表面有光泽、厚实、呈现直挺的尖角，说明蛋白霜就打好了。

9. 然后舀一点蛋白霜出来，加入自己喜欢的食用色素，用翻拌的手法，轻轻翻拌均匀。切记！不能搅拌过度，防止消泡。

10. 然后装入裱花袋。

11. 挤上自己喜欢的花形即可。

12. 也可挤上棒棒糖造型；先挤上造型，再插入纸棒，要小心平稳地插进去，尽量手不要抖。

13. 完成。

14. 放入预热好的烤箱90度烤2个小时，棒棒糖造型的要3-4个小时。

15. 时间到！出炉！哇，粉粉的真好看。

16. 美美的，来个特写。

17. 🍭️🍭️

18. 加入奶粉的配方：
    蛋清           1个（约30克）
    细砂糖          30克
    奶粉              4克
    玉米淀粉        3克
    食盐                少许
    柠檬汁             几滴
    波菜粉             2.5克（可不加）
    
    
    
    

19. 蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡即可。

20. 加入菠菜粉（可随意换成自己喜欢的果蔬粉），拌匀。

21. 挤上自己喜欢的形状，撒上糖珠更好看。

22. 🎄️🎄️🎄️

23. 出炉后，温温的记得及时装入密封罐保存。

24. 超简单的配方：
    
    蛋清            35克
    细砂糖         35克
    白砂糖         20克
    玉米淀粉      3-4克
    食用色素        适量（可不加）
    

25. 蛋白分3次加入白砂糖，打至干性发泡；然后加入细砂糖、玉米淀粉、用翻拌的手法轻轻拌匀。装入裱花袋。

26. 挤上喜欢的形状。

27. 这是一盘没有加食用色素的蛋白糖。

28. 挤上形状，90度烤3~4个小时。

29. 🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️

30. 🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️

31. 圆形棒棒糖形状，挤一点点蛋白霜在烤盘上，放上纸棒，再转⭕️圈挤上圆形形状即可。🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️

32. 🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️🍭️

33. 🌷️🌷️🌷️🌷️🌷️🌷️

34. 时间到，出炉！能轻松直接揭开，说明熟了，哇！太好看了吧！

35. 入口即化，脆脆的真好吃。

36. 🌸️🌸️🌸️🌸️🌸️🌸️

37. 🌹️🌹️🌹️🌹️🌹️🌹️

38. 剩下一点余温记得及时装入密封罐。

39. 🍬️🍬️🍬️🍬️🍬️🍬️

小贴士

下雨☔️天最好不要做蛋白糖，最好大晴天再做比较合适。做好，剩下一点余温，记得及时密封保存。烘烤温度切记不能过高，避免上色过深，影响颜值。本人纯属友情分享，也更为了方便自己查看。时间充足一点，就会选择第一个菜谱，时间有限就会用第二和第三个菜谱，本人经常换着做，超实用。