泡菜,酸酸辣辣,天热了,开胃小菜。可以烧个豆腐,泡饭,或者烧饺子时加点泡菜及汤进去,都别有一番滋味……
用料
高山白菜 | 2包(6棵) |
中邦蒜蓉辣椒酱 | 2瓶(230g一瓶) |
上海宝鼎白醋 | 1瓶(500ml),可以稍微少点(8.9两也可以),看个人口味调整 |
冰糖或白糖 | 约2调羹 |
自制泡菜(懒人版)的做法
提前一天将菜洗净,早上来得及就早上洗。阴干
将蒜蓉辣椒酱,白醋,冰糖倒入大碗中,搅拌,待冰糖融化,如果用冰糖碎就快了,用白糖口感稍微差点
将菜叶叠起,对开竖切,如果觉得长,可再横切一刀
将一部分菜放进调好的酱汁中搅拌,蘸好酱后用筷子捞出,码在容器中(最好是玻璃器皿)
所有菜码好后,将所剩的调料倒在菜的上部。
密封好瓶口,容器没有自带,就用保鲜膜。再放进冰箱,过24小时便可以实用了。(不用担心汁水,等过1天,他自然就会满上来的)
小贴士
取泡菜时记得用干净的筷子,千万不要用带油水的,据说会影响接下来的口味!