我喜欢这个搭配。皮蛋,咸鸭蛋,西兰花,年糕,都是我喜欢的~年糕切得薄薄的,入味,熟得快,且看起来多,不会马上吃光。有蔬菜有蛋白质有主食,完美!
用料
西兰花 | 半颗 |
皮蛋 | 1个 |
咸鸭蛋 | 1个 |
年糕 | 1条 |
蒜 | 4瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑白胡椒 | 适量 |
醋 | 适量 |
[一人食]上汤西兰花煮年糕的做法
西兰花切小朵,冲洗干净后焯一下水(锅里放一勺盐)捞出,用凉水冲一下备用(这一步主要是怕西兰花里有虫子)。年糕切片备用(切薄一些,熟得快)。
蒜瓣切片,皮蛋切碎,咸鸭蛋蛋黄挖到一个小碗里捣碎(防止油流得到处都是),蛋白部分也切碎。
锅里放少许油,炒香蒜瓣,下皮蛋和咸鸭蛋一起炒,咸蛋黄炒碎冒小泡泡以后,加一碗清水煮开(视年糕和西兰花的量而定)。此时可以看到汤呈现出诱人的奶黄色。
往汤里放年糕,再放上西兰花,盖盖中小火焖煮几分钟,中间不时翻动一下西兰花,因为年糕切得很薄,基本上很快就熟了,所以仅需注意别把西兰花煮过头就行(颜色发黄会很难看。。。),最后尝一下咸淡,酌情加盐,再磨一些黑胡椒,加一点白胡椒粉就可以开动啦。亲测加一点醋会更好吃哦!
光盘📀!
小贴士
1.咸鸭蛋蛋白可以代替部分盐,喜欢清淡口味不额外加盐也没关系。