用料
排骨 | 4-5块 |
姜 | N片 |
盐 | N克 |
鲫鱼 | 1-2条 |
红枣 | 0-5颗 |
枸杞 | 适量 |
刚从电冰箱拿出速冻排骨,没有洗,直接冷水入锅煮。水滚后排骨已解冻,脏物会浮在水面上,将水倒掉,再用冷水清洗。
洗好后重新冷水入锅,大火煮第二次,水滚后转小火,煲一会后,再加入鱼。
煲排骨的时候,先来把鱼处理好,把鱼肚子里黑黑的一层用手或小刀刮掉,洗干净,鱼卵留着。等排骨煲差不多时,加入鱼、红枣、枸杞、姜等。
放一个筷子在锅上再盖上锅盖,小火煲1-1.5个小时就完成了。吃的时候,先把鱼捞出来,鱼很容易烂,要小心。乘汤喝汤的时候要留意下鱼刺。