用料
辣椒面 | 2/3碗 |
盐 | 调料勺1勺 |
麻辣鲜 | 调料勺1勺 |
糖 | 一丁点 |
白胡椒 | 一丁点(可有可无) |
花椒 | 一把 |
食用油 | 1/2碗 |
鸡精 | 1/4调料勺 |
自制油泼辣子(配凉皮)的做法
将盐、麻辣鲜、鸡精、白胡椒、白糖放入辣椒面拌均匀。(买辣椒王辣椒面,就是那种最辣的辣椒面,我是每次买小米椒做菜都会买多,多了的小米椒就会拿来晒干,想做油泼辣子的时候就把晒干的辣椒壳用料理机打碎,这样的辣椒特别香特别辣)。
冷锅下油,开小火,放入花椒(一定要买称的花椒,包装的花椒不香!)。中小火将油烧开,在花椒变焦之前关火。
准备一个漏勺,将花椒捞出来,捞出来之后再开火,油再次烧热后将油倒入已经拌好调料的辣椒面中,然后用勺子搅拌辣椒面和油。完成!
配凉皮超棒,也可以煮面条的时候放点,喜欢辣,怎样都行,嘻嘻。
配自制关东煮也很ok