纯粹记录…下次才会做…
用料
玉米油 | 40克 |
椰汁 | 60克(10克椰子粉,50克水) |
低粉 | 80克 |
斑斓粉 | 8克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
椰汁斑斓戚风(七寸中空)的做法
椰子粉10克加水混合均匀,加入玉米油40克,搅拌无油花…
过筛低粉,画Z搅拌至无干粉……斑斓粉可以一起过筛…(当时我给忘了,加了蛋黄后,才想起来,又加了斑斓粉…)
蛋黄。蛋清。分离,蛋清倒入无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入面糊里,画Z搅拌均匀…(这时候我才想起来又加了斑斓粉)
蛋白加柠檬汁打到小弯钩…
取三分之一与斑斓面糊混合,再倒入蛋白中混合均匀…翻拌手法…
倒入模具…送入烤箱…
开始的时候就可以提前预热烤箱…
烤箱上下火175度,35分钟…
小贴士
裂开的戚风,更香…