这个方法用料少,用时短,操作简单,适用所有腌制肉类。成品有桔皮的特殊香味,颜色红亮,口感香味浓郁,与烟熏肉类有一定区别,无敌好吃,值得尝试!
《自制腊肉》戳这里:
用料
白糖 | 二勺 |
大米 | 一把 |
桔子皮 | 一把(六七个) |
茶叶 | 一把克 |
锡纸 | 一张 |
蒸格 | 一个 |
超简单的香熏腊肠方法(咸肉、咸鱼都适用)的做法
炒菜锅中放一张正方形锡纸(要用铸铁锅,不能用不粘锅哦,会烧坏!)
锡纸上铺上白糖。
白糖上铺大米。
来一把干的桔子皮。
最后撒一把茶叶。
材料上方搁一块蒸格。
码上腊肠。
开火。中火大约两分钟左右,锅中开始冒烟。
此时盖上锅盖。保持中小火二~三分钟,让烟浓起来,关火,不要揭盖。大约五分钟之后,掀开一点锅盖观察烟有没有散尽,如果已经散尽,重新开火,使之起烟,烟浓后关火……重复此环节三次即可。(PS:操作此步骤期间,人不能离开,一定要小心看火!如有事情离开,请先将火关掉!切记!)
三次之后,待烟散尽再揭开锅盖,腊肠就变成这样子啦🤩🤩
油润红亮,香气扑鼻!
好看哈哈🤩
超有食欲有木有!
待锡纸冷却后,可连未燃尽材料一起揭掉丢弃,对锅没有任何影响。你的锅开始什么样现在还是什么样,毫发无损,不用担心哈😄
补几张熏肉块的图。
肉块是自已腌了风干的,锡纸上的材料和熏腊肠的一样,操作过程也是一样的。透明锅盖更便于观察锅中情况。
延时摄影拍的小视频👆
肉块比香肠体积大一些,一共开了四次火。
成品。是不是很值得尝试?😄
锅用完之后,除了部分油脂印迹,完好无损哦!