洗面凉皮，自己做的更放心啊！挑战一下厨艺吧！的做法步骤及图解,美味正宗的洗面凉皮，自己做的更放心啊！挑战一下厨艺吧！做法

用料  

洗面凉皮，自己做的更放心啊！挑战一下厨艺吧！的做法  

1. 面粉加水和出一个偏硬的面团，中筋面粉即可。晌面20分钟之后揉光滑，继续晌10分钟。然后将松弛的面团放到水中揉洗，直到水成奶浆状，过滤到大容器内，再次加水揉洗，洗4-5次就可以了。盖上盖子静置4小时。

2. 洗好的面筋里揉一点泡打粉，没有也没事，平铺开，铺开很重要，铺平的话能发起来，不然容易成坨。然后上锅蒸15分钟。出锅晾凉，成小块放冰箱备用。

3. 侧面有细密均匀的气孔说明面筋非常成功。

4. 粉浆静止四小时后，把上层黄褐色的水慢慢倒掉，留下粘稠的粉浆，适当加水，稠度大概和乳制品饮料差不多，然后煮水，烤盘或者小箩箩刷油，少开一锅水，一汤勺粉浆，晃均匀，入锅盖盖子，1.5分钟，捞出来立刻放冷水中，然后用手就可以揭下来。

5. 第一个如果很粘说明水多了，如果干裂开了，说明粉浆太稠了。做好的凉皮放凉切好。接下来做蒜水和醋水。

6. 八角，花椒，干辣椒放锅里加300毫升水煮8分钟，大概剩下200毫升料汁，蒜泥里加盐，生抽，香油，将刚煮好的料汁倒入调味的蒜泥中，放凉就是料水。 在锅中1:3的比例加醋和水，加入糖，煮2分钟，放凉。

7. 最后碗底放上凉皮和面筋，加3勺料水，一勺醋水，一勺芝麻酱或者花生酱，一勺红油，黄瓜丝，熟花生，搅拌均匀！开吃！！