看了舌尖上中国的口蘑介绍后,一直心心念,虽然在离张家口很近的北京,但是一直未吃到好吃的口蘑,希望能自己做一个类似于麻婆豆腐的口蘑吧
用料
口蘑 | 7个 |
肉末 | 150克 |
辣椒 | 若干个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
姜 | 一点片 |
豆瓣酱 | 半勺 |
辣椒油 | 1勺 |
十三香 | 少许勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
肉末烩口蘑的做法
提前三小时准备好口蘑
用温水泡开三小时,用碗扣着是因为口蘑会浮起来,泡开后这个原汤一定要留着
准备好辣椒姜蒜,肉末
保留原汤,仔细清洗口蘑的泥巴,然后切片
先炒姜蒜辣椒肉末暴香,加点料酒和生抽去腥,然后加蚝油炒香
下口蘑,豆瓣酱,辣椒油,,翻炒,最后下点十三香
倒入原汤,收汁
荣誉出锅,有点像黄焖鸡的味道
小贴士
盐一定要少,其他味道不错的不错的口蘑做法,其实可以更辣一点