剁椒鱼头 真是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜啊,好吃做起来也简单,到店里都得大几十,甚上百块,今天自己在家做剁椒鱼头😀
用料
鱼头 | 两斤半 |
姜 | 8片 |
蒜 | 一陀 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
剁椒 | 180 克左右 |
泡椒 | 1小袋100克 |
葱花 | 一把 |
盐 | 适量克 |
糖 | 适量 |
剁椒鱼头(不腥不腥!好吃到飞起来哈哈)的做法
鱼头买回来洗干净,把鱼鳃鱼牙 黑膜处理干净 鱼头对半切开
房盆里,放入5勺料酒 三勺生抽,胡椒粉,适量的盐,腌制十五分钟
把剁椒蒜泥姜 还有泡椒剁碎放碗里备用,泡椒水也要 放进去
起锅烧一锅开水,放入三脚架,三脚架上铺上几片生姜,把腌制好的鱼头放在架子上,这样蒸鱼的腥水就流到水里了,盖好盖子蒸六分钟后取出来,
另起锅烧油,把碗里准备好的剁椒蒜泥放进去放盐,胡椒粉,一点白糖,小火炒30秒 (如果你的剁椒够咸就不用放盐)
拿一个盘子,盘子上铺上葱段和五六片姜片,把蒸好的鱼头放入盘子里,把炒好的剁椒铺在鱼头上,铺满(家里没那么打的盘子,所以我只能把鱼头分两半放在长的鱼盘上了😀)
另烧一锅开水 放入三脚架,把鱼盘子放入架上,在蒸六分钟后 闷两三分钟 取出来,撒上葱花,
起锅烧油,放些生姜大蒜,花椒爆香,然后把里面的东西全都捞出来,把油均匀的淋在鱼头上,就可以了
很好吃呦,一点也不腥的。