大理石花纹雪媚娘的做法和图解,大理石花纹雪媚娘怎么做更好吃

雪媚娘其实不难做，基本上跟冰皮月饼的皮还有麻薯一个路数。夏天到了，做几个白白胖胖的雪媚娘，我用的鲜奶油+奶油奶酪打发，吃起来有点儿酸酸甜甜的，像吃冰激凌一样😄

雪媚娘的皮参考了网友花花米的菜谱，但是她的原谱黄油量特别大，我觉得用不了那么多，所以大约减掉了四分之一（原谱60克，我用了44克），不介意揉皮的可以采用原谱哈。

做皮的材料大约600克，分成30克一个的小剂子能做出20个雪媚娘。如果不加甜菜根粉或蝶豆花水上色，做出来就是经典的白色；我因为想要做出大理石花纹的渐变色，所以是把材料分成了三份，一份用1/2的量做了白色的皮，均匀分成两份备用。剩余1/2的材料再一分为二，分别染成红色和蓝色的皮，最后跟白色的皮随意拧好，再切成小剂子来包馅儿的。

注意染色的时候要把甜菜根粉和牛奶混匀后在加到粉里去，蝶豆花需要先用热水泡出颜色再混入牛奶中。皮可以提前一天做好备用。

奶油奶酪馅用手持电动打蛋器（hand mixer）打至硬性发泡就可以了。

用料  

大理石花纹雪媚娘的做法  

1. 先把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混在大碗里，加入牛奶（或染好色的牛奶），大致搅拌均匀（看不到颗粒状，追求完美的小伙伴可以用滤网过筛一次），然后用保鲜膜蒙好，牙签戳几个洞，放进微波炉先加热2分钟，然后再半分钟半分钟地加热至没有白色液体状为准。
   
   趁热混入黄油，等晾凉到不烫手的程度上手揉约10分钟把黄油揉匀到面团里。
   
   做一份白色面团，做好后一分为二，然后分别跟红色面团和蓝色面团混合，我是前一天晚上做好后用保鲜膜包好，冰箱冷藏过夜。
   
   另外准备50克糯米粉，摊薄在一个盘子里，微波炉半分钟半分钟地加热至粉微微发黄（或者用平底锅小火炒熟也可以），用来做手粉，以防止皮粘连。
   
   把蓝莓准备好，草莓洗净切丁。

2. 把混好的面团分成十等份，每份面团约27-30克，料理台上和擀面杖都要注意撒手粉。
   
   用擀面杖像擀饺子皮那样擀成边缘薄的大圆片（这个擀得有点儿方了😂不过也不碍事儿）。

3. 把擀好的皮放进一个小圆碗里（小圆碗里也要撒一点手粉）。

4. 用小勺子舀一勺奶油奶酪馅儿放在皮的中央，然后放几颗蓝莓（或别的较硬的水果，草莓芒果水蜜桃猕猴桃都很不错）。

5. 再在水果上盖一点点奶油奶酪馅儿。

6. 提起皮的边缘朝中间捏拢收口。

7. 把做好的蓝莓馅儿雪媚娘取出来放在烘焙纸托（parchment paperliner）上。千万不要用一般的纸托，时间稍长皮会粘得一塌糊涂……不要问我是怎么知道的😭

8. 同理把红色的面团擀成大圆片。

9. 包上奶油奶酪馅儿和切好的草莓丁。

10. 用同样的手法包起来收口。

11. 做好一拨草莓馅儿的，看着渐变色的花纹，心情都变好了呢😄

12. 蓝莓馅儿的也来一拨……

13. 切开一个吃吃看，奶油奶酪馅儿跟纯奶油馅儿比起来更有冰激凌的口感。

14. 草莓馅儿的带一点点果酸也很好吃😋