之所以称为纯手工,是想说明这八斤肉都是一刀一刀切出来了😉切完肉瞬间感觉手都要废了,哈哈
但是
成品真的很好吃,真香!
用料
猪肉 | 2000克 |
盐 | 30克 |
糖 | 80克 |
生抽 | 20克 |
红曲粉 | 5克 |
姜粉 | 5克 |
高度白酒 | 40克 |
纯手工灌制香肠的做法
准备。调好味的肉,肠衣,灌肠器
买来的肠衣取出清洗掉表面的盐分,加料酒再浸泡半小时。取出冲洗干净备用
肠衣套在灌肠器上,顶端打结
开始灌肉
保持肉肠灌制均匀至八分满。隔断打结
用牙签扎孔排气
在开水里烫一下就捞起。表面喷上白酒。剩下的交给时间。这个天气我晾晒了大概七天。
今早取一段洗净入锅蒸15分钟,切片享用吧。这是广式腊肠
这是麻辣香肠。越嚼越香
小贴士
第一次做灌制香肠时还不太顺手。尽量做到均匀一致。灌八分满。
两种口味各有千秋。爱吃辣的朋友可以适当增加辣椒的量。
晾干后的香肠放冰箱冷冻保存。随吃随蒸。