腊肠，是快过年都要做，每个家庭都需要，你们都要学会做，自己做好吃，而且又干净卫生，有年味十足哦！
我自制来两款口味，一款广式腊肠，一款农家腊肠～
广式腊肠是甜味，农家的香咸味，配方我自己调的，甜咸香都适中……
配方两个如下⬇️……
用料
| 广式腊肠配方：…… | ⬇️⬇️ |
| 猪瘦肉（前腿肉） | 10斤（7瘦3肥） |
| 肠衣或者猪小肠 | 2.5斤（可以买肠衣可以买新鲜的肠洗干净） |
| 白糖 | 250克（喜欢甜可以多加） |
| 盐 | 50克 |
| 味极鲜酱油（海天牌子） | 250克 |
| 白酒（二锅头55到57度） | 200克 |
| 农家腊肠：…… | ⬇️⬇️ |
| 猪瘦肉（前腿肉） | 10斤（7瘦3肥） |
| 盐 | 75克 |
| 冰糖 | 75克（磨粉机打碎） |
| 陈皮 | 3片（磨粉机打碎） |
| 姜 | 5片（剁碎） |
| 十三香 | 15克 |
| 二锅头白酒（55到57度的） | 250克 |
| 鸡精调味料 | 20克（可不放） |
纯手工自制腊肠的做法
第一先腌制广式腊肠的做法：先把瘦肉洗干净沥干水切片，不要切那么大。放盆中。先放白酒戴手套抓匀，最后放其他材料下去腌制4个小时以上，或者腌制第二天罐肠衣。
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第2张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第2张")
我买的是新鲜的小肠，肠子要剥掉一层薄膜，反过来用盐酒生粉抓一下，水洗干净，在返回来洗。我洗这肠都洗了两个钟，还是买做好的肠衣吧！哈哈～
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第3张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第3张")
第二天罐肠，我没有买工具，直接用怡宝矿泉水瓶子剪开，一边推一边罐，简单多了，又省事呢！罐完后用温水洗洗，先不要用牙签扎孔，先挂起来晒晒，晒的肠外表有点皱皱的效果在用牙签扎孔哦！
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第4张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第4张")
挂在阳台通风处上。第二天就会起皱皱的效果啦，就可以用牙签扎孔。有太阳的话晒一个星期就会干，这几天没太阳，估计要10来天。接下来做农家腊肠啦！
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第5张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第5张")
农家腊肠：7斤瘦肉3斤肥肥，肥的先切好，用20克白糖腌制一会。然后切好的肉放一旁备用。
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第6张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第6张")
先把肥肥的倒进去瘦肉混合，倒白酒抓匀，然后加其他材料继续抓匀腌制入味！
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第7张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第7张")
抓匀完成✅我晚上腌制，第二天罐肠。
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第8张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第8张")
罐肠好用绳子绑起来。绑好之后温水洗洗。
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第9张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第9张")
晒起来吹干，在用牙签扎孔。有太阳就晒一个星期就干了。
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第10张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第10张")
晒干了，好好吃，香……
![纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第11张]( "纯手工自制腊肠的做法图解 做法步骤 第11张")
小贴士
农家腊肠，一定要用冰糖，冰糖打成粉，混合陈皮一起打。姜可以买干的姜，我用了生姜剁碎，不买新鲜的猪小肠就在淘宝买肠衣，方便好多。