纯手工自制肉松（炒锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的纯手工自制肉松（炒锅版）做法

这个肉松是从小吃到大的，是妈妈的味道也是家的味道。除了肉和盐，没有任何调味料了，健康美味！这么多年我吃了都是这个味，我觉得好吃。看了下厨房里面做肉松的菜谱很多，有加了各种佐料，我妈教的配方只有盐。每个人都每个人的做法，这是我从小到大吃习惯的，作为一个记录，不喜勿扰哈^_^

这个配方做起来的成品肉松大概是280克

用料  

纯手工自制肉松（炒锅版）的做法  

1. 1、里脊肉洗净切丁

2. 2、然后放入高压锅煮熟，高压锅的水量要没过里脊肉再多一点点，大火煮开上汽后转小火煮25～30分钟（这是儿童款，如果大人吃，高压锅上汽后煮20分钟即可）

3. 3、煮好后，倒出汤汁，汤汁可以留着拌饭。加盐搅拌均匀后，冷却至不烫手时用饭勺子或手把肉搅拌成肉碎，如图所示的状态

4. 4、锅烧热，不放油，小火，倒入肉丝不停的用铲子翻炒，中途不要停下来，这样肉松味道才会酥松好吃，这是个很费体力的步骤，一开始因为肉丝还含有很多汤汁不好炒，炒的时候铲子从底部向上翻炒几下，然后再利用铲子压着肉丝由前往后翻炒，这样能使肉松更加松散蓬松

5. 5、持续小火炒至汤汁收干，肉松呈现蓬松干爽的状态即可。

小贴士

1、这个配方是自己家里一直在用的配方，没有料酒生抽什么的，但味道也一样的好，每个人喜好不一样，喜欢的话自己可以适当添加一些佐料
2、全程记得小火
3、炒完肉松散热冷却后密封保存防潮